Serviu aquest plat raita de pepino de menta amb pràcticament qualsevol cosa! Té un bon sabor amb parathas farcides (pa pla), així com biryanis i pulaos (arrossos).
Hi ha moltes varietats de raita que apareixen a través de receptes sota el paraigua de la cuina índia. De fet, la raita no és només un plat indi. És un plat lateral pakistanès i bengalí. La principal característica de la raita és el iogurt, que també es coneix com a quallada. Això es barreja amb verdures crues o cuites, però de vegades pot incloure fruites. En el cas del boondi raita, per exemple, hi ha unes gotetes de massa freda que es besan al iogurt.
Raita sovint es coneix com a condiment, però és molt diferent als condiments que els coneixem als països occidentals. Raita s'utilitza per refredar o contrastar espècies calents en curri i kebabs a les cuines asiàtiques. A l'Índia, s'utilitza principalment com a bany i sovint emparellat amb patates fregides o pa torrat, juntament amb chutneys i pickles.
Una àmplia gamma de condiments pot entrar en raita, depenent de la recepta o de la regió des d'on es deriva. Aquests inclouen llavors de comí torrat, menta, chaat masala o coriandre. Cilantro és un altre sabor interessant substitut de la raita. Existeix una àmplia gamma de receptes de raita, des de la patata raita i la raïm de carbassa fins a la pastanaga raita i la remolatxa raita. Mango raita, banana raita i magrana raita són algunes varietats comunes de raita a base de fruites.
El que necessitaràs
- 2 tasses
- iogurt gruixut (llevat fins que estigui suau)
- 1/2 tassa de fulles de menta (picada fina)
- 1 cogombre gran (ratllat)
- 3/4 culleradeta de comí en pols
- 1/4 culleradeta de pols de xili vermell
- 1/2 culleradeta de sucre
- Sal a gust
Com fer-ho
- Retallar els cogombres i picar les fulles de menta. Per eliminar l'excés d'humitat dels cogombres, premeu-los en una tovallola per treure aigua extra. Això evitarà que la barreja es torni excessiva.
- Barregeu tots els ingredients junts en un recipient gran, traient els grumolls més importants.
- Chill and serve.
Raita per a la dieta
En general, la raita és un agent de refredament quan les seves papilotes gusten a la llum d'algunes espècies tradicionals de l'Índia.
Aquesta pot ser la intenció de la raita, però és perfectament deliciós servit sol o amb pa pla o patates fregides. Per què no provar-lo com un amaniment d'amanida basat en iogurt, que incorpora una mica de cremosia a la seva amanida juntament amb verdures més saludables?
Amb tots els productes de iogurt disponibles, podeu fer raita amb iogurt grec o iogurt regular. És possible que vulgueu provar iogurts greixos, baixos grassos o sense greix en funció de qualsevol requisit dietètic. És una bona manera d'obtenir més calci en la seva dieta, juntament amb els meravellosos beneficis del iogurt, que està ple de probióticos, així com amb vitamina D i calci.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 22 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 34 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |