Conegui aquest menjar indi
És possible que hagueu escoltat la paraula biryani que flota quan es tracta de menjar indi. Què és Biryani?
Un plat indi de renom mundial, biryani pren temps i pràctica per fer, però val la pena tots els esforços. L'arròs de gra llarg (com el basmati) amb sabors exòtics com el safrà està estratificat amb xai, pollastre, peix o verdures cuites amb una salsa gruixuda. Posteriorment, el plat es cobreix, la tapa segellada amb massa i el biryani es cou en una flama baixa.
Aquest és definitivament un plat d'ocasió especial.
Què és Biryani? Tipus de Biryani
Hi ha diversos tipus principals de biryani, i també són específics d'una determinada comunitat. Aquí hi ha només alguns d'ells:
- Sindhi biryani: El tipus exòtic i aromàtic de biryani és popular al Pakistan i conegut pel seu sabor picant, arròs aromàtic i carn delicada. Està elaborat amb arròs de carn i Basmati, verdures i diversos tipus d'espècies.
- Hyderabadi biryani: aquest biryani és un dels tipus més populars de biryani de l'Índia. Incorpora carn de cabra marinada i cuita juntament amb l'arròs i té condiments de coco / safrà.
- Malabar Biriyani: aquesta és l'única versió de Biryani a Kerala, un estat indi. És un plat popular consumit per la comunitat musulmana Malabar i incorpora l'arròs Khyma, que es barreja amb ghee.
- Calcuta / Kolkata biryani: Aquest biryani utilitza principalment patates i ous. És una espècie molt més lleugera, i només de vegades conté carn. L'embotit està fet de canyella, nou moscada, clau d'olor, cardamom i altres espècies, i l'arròs està aromatizado amb ketaki o rosa d'aigua i de color groc.
Ambur biryani: Aquesta ciutat de bronzejat de cuir a Tamil Nadu fa d'un dels tipus més famosos de biryani, i la ciutat té botigues més biryani que qualsevol altra ciutat del món.
Lucknowi biryani: aquest tipus de biryani es basa en un estil de cuina persa per la qual cosa utilitza el mètode dum pukht on la carn i la salsa només es cuinen parcialment i després es col·loquen i es serveixen en un gran segellat. El perfil d'espècies no és tan intens.
Mughlai biryani : Aquest biryani es cuina amb cua, pollastre, pasta d'ametlles, ghee, fruits secs i xilis verds, i té un sabor ric.
Kalyani biryani: petits trossos de carn de búfals entren en aquesta forma de biryani, que es coneix com "el pobre Hyderabadi biryani". És ric i saborós, però no inclou ingredients més cars.