Vegan Baigan Ka Bharta és un plat d'albergínies picades i indi que es mengen amb arròs o pans índies. Em sembla que fins i tot persones que pensen que no els agrada l'alberginia realment s'assemblen a aquest saborós plat indi, així que no dubteu a provar-ho. Aquesta recepta vegetariana índia també és vegana. Baigan ka bharta, també de vegades escrit "baingan ka bjarta" és un favorit indi de Punjabi.
Vegeu també: Més receptes de menjar indi a l'Índia
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva o oli vegetal. dividit
- 2 albergínies, tallades a la meitat
- 1/3 culleradeta
- llavors de mostassa
- 2 fulles de llorer
- 2 pebrots verds picats
- 1 cullerada de gingebre fresc ratllat o picat
- 1 ceba tallada en cubs
- 2 tomàquets picats
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pols de xili
- 1/2 culleradeta de mango en pols (opcional)
- 1/2 culleradeta de garam masala (una barreja de curri, comí i coriandre pot fer un substitut raonable)
- sal de sal, a gust
- 1/2 culleradeta de suc de llimona
Com fer-ho
- Escampa les albergínies amb una cullerada d'oli d'oliva i coure a 400 graus durant 20 minuts o fins que estigui suau. Refredi i elimineu les closques. Escombrar o barrejar fins que estigui suau.
- A la resta d'una cullerada d'oli d'oliva, escalfeu les llavors de mostassa, les fulles de llorer, els xilis, el gingebre i les cebes durant uns minuts.
- Afegiu l'albergínia i els ingredients restants i remeu bé per combinar-los. Deixar cuinar almenys de 6 a 8 minuts més.
- Servir calent amb arròs o pa indi.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 245 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 214 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 15 g |
| Proteïna | 7 g |