Squash és un dels superaliments més subestimats. Amb tota honestedat, no estic boig per menjar carbassó cuita, però quan ho afegeixo a les meves receptes de pa, m'agrada molt. Podeu utilitzar qualsevol tipus de carbassa per aquesta recepta, des de la carbassa fins a la glans de gla. Cada tipus dóna al pa un sabor únic que es destina a ser un plaer.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa d'aigua (temperatura ambient)
- 2 1/4 culleradeta de llevat sec actiu (paquet d'1 1/4 oz)
- 1 tassa de llet d'ametlles (temperatura ambient)
- 2 cullerades de margarina (mantega vegana o oli de coco)
- 1/2 tassa de sucre de coco
- 1 cullerada de sal marina
- 1 tassa de carbassa (cuita i puré, gla, butternut, hivern, etc.)
- 5 tasses de farina de pa (aproximadament)
Com fer-ho
En un bol gran, barregeu aigua i llevat. Afegiu la llet d'ametlles, la mantega vegana, el sucre de coco i la sal marina. Revolver Barrejar amb carbassa i 3 tasses de farina de pa. Afegiu lentament la farina de pa restant, farina suficient per fer una massa que segueix la cullera al voltant del recipient. Gireu la massa a la superfície lleugerament enharinada i amasar-la durant 4 minuts, afegint més farina segons sigui necessari fins que la massa estigui suau i suau al tacte. Col loqueu la massa en un recipient gran envasat.
Gireu la massa en un bol perquè la part superior també estigui lleugerament untada . Tapa amb tela neta i deixeu-la pujar en un lloc càlid i sense esborrany durant 1 hora o fins que es dobli.
Perforçar la massa . Gireu la massa a la taula lleugerament enharinada i amasar-la durant 4 minuts o fins que les bombolles quedin fora del pa. Dividiu la massa en 24 peces. Forma cada peça en un rotllo. Col·loqueu els rotllos a 2 làmines de cocció greixades. Toca i deixa pujar en un lloc càlid i sense esborrany durant 45 minuts o fins que es dobla en grandària.
Torneu els rotllos a 400 graus F durant 55 minuts o fins que els rotllos estiguin bruns i sonen buits quan es tapin les tapes. Traieu els rotllos dels llençols i deixeu-los refredar sobre un bastidor.
Consells sobre la preparació del pa:
Prepareu la carbassa fresca de butternut per fer-ho de la mateixa manera que una carbassa fresca.
Eviteu utilitzar aigua directament des de l'aixeta. L'aigua clorada i l'aigua que travessa un sistema d'estovament de l'aigua eliminarà el llevat del pa i evitarà que s'aixequi. En lloc d'això, utilitzeu l'aigua de font embotellada al fornar pa.
Podeu utilitzar qualsevol tipus de llet en aquesta recepta, com ara el coco, l'anacard, la soja i la llet d'arròs. Si estàs fora de la llet, reemplaça la llet amb aigua.
El sucre de coco es pot trobar en algunes botigues de queviures i en la majoria de botigues de productes alimentaris. És un sucre amigable per als veganos.
L'oli de coco no altera el sabor d'aquest pa.
No dubteu a experimentar amb diferents sals gourmet.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 47 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 172 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |