Aquesta recepta de muffins de xocolata amb xocolata sense gluten surt per cortesia de Fiona Haynes, la nostra guia per a la cuina de baix contingut en greixos. Fiona es cuina a un membre de la família sense gluten i diu que fins i tot els seus fills mengen gluten aquesta recepta.
Fiona fa un pa ràpid amb aquesta recepta, ideal per esmorzar o un berenar després de l'escola. Vaig fer muffins perquè eren fàcils d'empacar per a un snack lluny de casa.
El que necessitaràs
- 2 tasses de farina de sorgo (o barreja de farina sense gluten)
- 1 1/2 culleradetes de goma xantana (no afegiu
- goma si s'utilitza una barreja de farina de GF que conté
- goma xantana o
- goma guarina )
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 tassa de cacau sense sucre en pols
- 1/2 tassa de sucre (granulada)
- 1/4 tassa envasada
- sucre morè
- 2 ous grans
- 1/2 tassa d'oli de canola (o oli d'oliva lleugera)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/2 tassa de crema de gra baixa en greixos (per a la versió lliure de llet, substitueix la purina o puré de soja per a la crema agra)
- 3 tasses de carbassó (esmicolat)
- 3/4 tassa de xips de xocolata semi-dolça (sense gluten)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 ° F / 176 ° C
- Spray dos paelles de 8 polzades o dues llaunes de muffin de 12 tasses amb esprai de cuina antiadherent
- Col·loca la farina, xantana, sal, bicarbonat i cacau en pols en un recipient mitjà. Utilitzeu un filferro per combinar.
- En un bol gran, col·loqueu oli , sucres, ous i vainilla i barregeu-lo amb un mesclador elèctric fins que quedi mullat. Agregueu la crema agra (o el sucre sense llet) i el carbassó triturado. Agregueu la barreja de farina a la massa fins que acabeu de combinar. Doble en xips de xocolata .
- Es divideix la massa entre el pa preparat o el paella i coure durant 50 minuts per a pa o entre 25 i 30 minuts per a magdalenes o fins que es netegi un escuradents inserits al centre del pa o el muffin.
- Deixeu-ho enfornar al filferro durant 10 minuts abans de sortir.
- Produeix uns 24 magullets o 8-10 llesques per pa
- Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines estiguin lliures de gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 161 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodi | 180 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |