A Tailàndia i altres països del sud-est asiàtic, a més de la regularitat de la batata i el iog regular, els ñandos porpra són molt populars. Encara que generalment fregit, per aquesta recepta he decidit provar-les, el que significa que són més saludables i més senzilles per a la majoria de cuiners d'Amèrica del Nord. Els ossos violeta es poden trobar a la majoria dels mercats asiàtics a la tardor, així com a algunes botigues ecològiques, però les patates dolces i els ñames regulars són tan deliciosos. Les pastanagues són bones barrejades també. Tanqueu amb una mica d'oli, afegiu-hi unes espècies i feu el pa al forn durant 45 minuts. Tan fàcil, tan bo, i fa un bonic plat lateral per a qualsevol taula de sopar de tardor o hivern. Els clients els agrada aquest plat!
El que necessitaràs
- 2 patates dolces (pelades i cubes)
- 3-4 iams (violeta o suplent 1 tamany regular de grandària mitja, pelat i cubat)
- 1
- gran pastanaga , picada o tallada en gruix
- 3 cullerades de got. oli de coco o oli vegetal
- 1/4 a 1/2 culleradeta.
- pebre de caiena (ajustar segons el picant que vulgueu)
- 1/4 cullerada. comí
- 1 cullerada. llavors de comí (tot)
- 2 cullerades. xarop (arròs integral o xarop d'auró)
- Guarnició: sal (a gust)
- Guarnició:
- pebre negre (a gust)
- 1 cullerot de pujol (fulles i tiges, fresques picades)
- Opcional: 1 xili vermell (desnatat i picat per adornar)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 graus.
- Col·loqueu les verdures picades en un plat de cassola plana, tal com faria servir per a la lasaña. Aboqui el petroli, escampeu-ho amb les llavors de comí, el comí mòlt i el pebre vermell. Traieu bé per barrejar.
- Afegiu 3 cullerades de got. aigua i plat al forn per coure durant 45 minuts.
- Quan les verdures siguin suaus, retireu-les del forn. Deixant-los a la cassola, afegiu-hi la mantega (si l'utilitzeu) i escull el xarop. Tapa amb sal i pebre i llenceu bé.
- Feu una prova de gust, afegint més sal si ho desitja. Afegiu-hi més xarop si els preferiu més dolç. Si és massa dolç o massa salat, afegiu-hi un suc de llimona.
- Adornar amb el coriandre i el xili (si ho fa servir), i GAUDEIX!