El farcit de carxofes omplert d'aquest pastís es preenballa al forn (com una salsa de carxofa cremosa), intensificant els sabors abans que estigui tancat en capes de pastisseria cruixent de filo .
El que necessitaràs
- 2 llandes de 14 onces amb cors de carxofa
- 3/4 tassa de maionesa
- 1/2 tassa de formatge parmesà acabat de rallar
- 1 culleradeta de salsa Worcestershire
- 1/2 culleradeta de salsa calenta, o al gust
- 1 rotllo (uns 20 fulls de 9 x 14 polzades) de pasta de filo (8 unces)
- 6 cullerades de mantega
Com fer-ho
- Descongeleu la massa de filet segons les instruccions del paquet.
- Preescalfeu el forn a 350 graus (F).
- Escórrer els cors de carxofa i tallar-los greument. Col·loqueu-los en un bol amb la maionesa, formatge parmesà, salsa Worcestershire i salsa calenta i barregeu bé. Transfereixi la barreja a un plat poc profund o a la cassola i coure fins que estigui lleugerament daurat i embolcall, uns 30 minuts. Treure del forn i deixar de banda per refredar.
- Derretir la mantega. Raspeu la part inferior i els costats d'un pastís o pastís de 8 o 9 polzades amb mantega.
- Desenganxa el filo i cobreix-lo amb un drap. Col·loqueu un full a la paella preparada, deixant que el penjar més sobre els costats. Brou lleugerament amb mantega. Col·loqueu una altra fulla sobre la primera, gireu la pan una mica abans. Continueu encarregant el phyllo, girant la paella cada vegada perquè les capes estiguin lleugerament aïllades entre elles i l'excés es col·loqui per sobre de la vora de la paella tot seguit, netejant-se amb mantega entre cada capa fins que tingui unes 10 capes.
- Col·loqueu el farciment refrigerat sobre les capes de filo, estenent-se per omplir la paella de manera uniforme.
- Cobreixi amb 5 fulles de filo més, utilitzant la mateixa tècnica, deixant que l'excés quedi sobre el costat.
- Porteu el phyllo extra sobre la vora de la paella cap al centre, i envelleu-lo decorativament, tractant de separar les capes. Brou lleugerament amb mantega.
- Escalfeu la massa fins que el filo estigui daurat, uns 25 minuts. Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient. La pastís es pot tornar a escalfar al forn, folrat sense paper.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 731 |
| Greix total | 52 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sodi | 625 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 43 g |