Les groselles curts només estan disponibles durant una temporada curta a finals de primavera i principis d'estiu. Si teniu la sort de fer créixer aquestes fruites translúcides i típiques de joies, o sorts al mercat dels agricultors, és una bona manera d'emmagatzemar-les fins que tingueu prou per obtenir una recepta.
Les groselles són elevades en pectina i es poden utilitzar en combinació amb fruits de baixa pectina per crear un bon gel en melmelades i receptes de gelatina. Són naturalment amargs fins i tot quan estan madurs, per la qual cosa poques vegades és necessari afegir suc de llimona com es fa en la majoria de les receptes de gelatina.
El que necessitaràs
- Groselles negres fresques o madures
Com fer-ho
Fins i tot si teniu previst utilitzar-les immediatament, es recomana congelar les panses de corint abans d'intentar eliminar-les, ja que fa que el treball sigui molt més fàcil. És difícil aconseguir les fruites petites i sucoses de les tiges sense aixafar-les, però una vegada que estiguin congelades, podeu treure-les de les tiges amb bastant facilitat.
- Separeu tots els cúmuls de groselles a sobre dels arbusts. Esbandida-les sota aigua freda per eliminar qualsevol insecte o escombraries. Distribuïu-les en un recipient per assecar durant uns minuts.
- Si no us podeu evitar per desfer els fruits durant més d'unes hores, simplement poseu els racimos de groselles en bosses o contenidors de congelador. Enganxeu-lo amb soltesa per no aixafar-ne cap. Segellar fermament i congelar-lo. Si elimineu les groselles el mateix dia, estireu els raïms en un full de galetes i es congeli, que es destaparà durant 1 a 2 hores.
- De qualsevol manera, el següent pas és desmuntar les groselles congelades. Una vegada que estan congelats sòlids, són molt fàcils d'eliminar de les tiges a mà. Compost o descarteu les tiges.
- Transfereixi les groselles curas congelades a les bosses de congelació o contenidors, segell i les torneu al congelador. Prefereixo utilitzar envasos congeladors sense BPA en comptes de plàstics.
Si esteu treballant amb un recorregut molt gran de groselles, és possible que comencin a descongelar més ràpidament del que pot eliminar-los. Per evitar-ho, simplement treballeu en lots més petits, només prenent alguns dels raïms de groselles a sobre del congelador a la vegada.
També és útil quan treballeu amb groselles en quantitat i torneu ràpidament el congelador a les congeladores. Si ja s'han descongelat quan els refrementa, el resultat serà un gran maó de fruita sòlid. Si encara estan congelats, les groselles individuals es mantindran solts en els seus contenidors o bosses. Això fa que sigui més senzill treure el que necessiteu quan estigui preparat per utilitzar-los en una recepta