Com fer suya Spice

01 de 07

Com fer suya Spice

He esmentat abans que la meva experiència en descobrir l'ingredient clau de la famosa espècie suya de Nigèria no era un esdeveniment serendipitu. Solament va trigar a afegir una cullerada de mantega de cacauet a un estofat amb una cullerada especiada per donar-me aquell indiscutible sabor d'espècies nues; ah la seva omnipresent olor a la llum dels meus sentits.

Heu de veure un paquet senzill de cacauets rostits i les espècies i condiments addicionals que es necessiten per reproduir aquest increïble menjar al carrer a la vostra pròpia cuina. Segueix llegint per saber com fer-ho.

02 de 07

Suya Spice Ingredients

Crec que hi ha 3 ingredients essencials a la seva espècia. Cacauet , pebre vermell i sal. Potser un quart amb gingebre, però hi ha variacions per fer aquesta espècia. Per elaborar la seva espècie a casa, necessitarà els següents ingredients.

1 tassa de cacauet torrat

1 culleradeta de pebre vermell (o menys)

1 cullerada de gingebre mòlta

1 culleradeta d'all en pols

1 cub d'estoc de pollastre (la versió de sal reduïda ja que es desfà molt bé)

Una mica de clau de terra i tota espècia

Sal a gust

03 de 07

Separeu els cacauets

El primer pas per fer la seva espècie és picar el cacauet a trossos molt petits. El resultat ha de semblar una fina desintegració. Aneu amb compte de no excedir això, ja fa un parell d'anys quan vaig intentar fer l'espècie. Vaig acabar amb una mantega de cacau especiada, ja que el contingut d'oli del cacauet és bastant alt, el que significa que podria acabar amb una espècie humida, a diferència d'una seca.

Les eines que necessitaràs per a aquest pas són una malla i morter. Si teniu premut el temps, podeu utilitzar un helicòpter o un processador d'aliments, tal com s'explica a la propera diapositiva.

04 de 07

Manicura de cacauets en un helicòpter

Es pot utilitzar un helicòpter o un processador d'alimentació si es pressiona durant un temps. Cal complir una paraula de precaució en aquest sentit. A causa de les poderoses rotacions de les batidora, els cacauets podrien convertir-se en cacauet molt millor amb força rapidesa, per tant, cal tenir cura d'aquest pas. Si el cacauet mòlta es desfà transformat i enganxós, no us consumeixi, encara podeu utilitzar-lo per fer l'espècia. És el gust que importa.

05 de 07

Elimineu la part 1 de l'oli de cacauet

Aquest pas és especialment útil en el cas que acabeu amb una pasta de cacauet oliós enfront d'una pols cruixent. Hi ha alguns que omitirien aquest pas completament, però en funció de la meva experiència prèvia de crear un fang calent i picant de cacauet fa un parell d'anys, seguiríem tots els passos, especialment si es tractava d'un primer intent. Per eliminar l'oli de cacauet, poseu una tovallola de paper net sobre el taulell de la cuina i, a continuació, estén el cacauet per enfonsar-se sobre la superfície de la tovallola de paper, però prou petit com per garantir que estigui cobert per la base d'una olla gran. Un cop s'hagi estès la ruïna, col·loqueu una segona tovallola de paper al damunt d'ella, seguit d'una olla a base de pesat i qualsevol pes addicional que trobeu. Feu un cop d'ull al pas 4 perquè pugueu veure el que vull dir.

06 de 07

Elimineu la part 2 del petroli de cacauet

La paciència s'ha d'exercir quan s'extreu l'oli del cacauet. Sempre he trobat que fer que aquesta espècia abans de l'ocasió o esdeveniment en què vulgueu utilitzar-la és clau. Normalment col·loqueixo una olla a força de peses a sobre de la tovallola de paper que cobreix els cacauets. Ho fa tan pesat com sigui possible afegint-hi algunes coses per reduir-lo. Després ho deixo per fer el que sigui durant almenys mitja hora.

07 de 07

Suya Spice ja està a punt d'usar

Un cop extret, podeu procedir a barrejar-les a les espècies. Això no necessita més explicacions. L'espècie ja està preparada per a la seva utilització com a rosteix per a la carn. Si s'utilitza la carn de boví, el millor tall és el filet solt. Durant la preparació, es pot espolvorear sobre les pinxos de carn durant la graella o una vegada que s'ha completat el procés de cocció. Com que hem realitzat un lot bastant gran, utilitzeu la quantitat necessària i, a continuació, emmagatzemi l'espèciment de remull per un altre dia en un contenidor hermètic.