La llimona i el iogurt s'han utilitzat com a marinada en receptes de pollastre a la brasa durant segles. Aquesta recepta de pollastre a la graella és senzilla de fer, i l'embotit de iogurt grec manté el pollastre tendre i humit. La marina també afegeix un sabor subtilment picant i deliciós.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de iogurt grec (qualsevol iogurt pla funcionarà)
- 1
- llimona , sucosa
- 1 cullerada de ratlladura de llimona
- 1 cullerada de pebre vermell
- 1 culleradeta
- barreja d 'herbes italianes dessecades
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 4 dents d'all, aixafats
- 1 cullerada
- oli d'oliva
- 1 pollastre gran, tallat
Com fer-ho
- Barregeu tots els ingredients en un bol gran i afegiu-hi les peces de pollastre. Llenceu bé per omplir completament el pollastre amb l'embotit de iogurt. Cobrir i refredar durant almenys 4 hores, fins a la nit.
- Preescalfeu una graella de gas o estigueu cuinant amb carbó vegetal, llegiu foc uns 30 minuts abans de cuinar-los. Els carbons estan preparats quan tots estan coberts de cendra blanca.
- Traieu el pollastre de la marina i netegeu qualsevol excés. Condimentar amb sal addicional i pebre negre mòlt fresc a gust, si ho desitja.
- Pinteu la graella calenta lleugerament amb oli i graella a foc mitjà-alt o directe fins que el pollastre estigui daurat i cruixent a l'exterior, d'uns 15 a 20 minuts, girant segons sigui necessari perquè tots els costats estiguin daurats.
- Quan el pollastre estigui perfectament daurat, moveu les peces una mica lluny del foc directe a una zona més fresca i posi la tapa a la graella. Continueu cuinant fins que el pollastre estigui cuinat, uns 45 minuts més o fins que la temperatura interna sigui de 165 F.
Acompanyaments
L'arròs sempre és compatible amb el pollastre. L'arròs d'arròs clàssic, l'arròs de farigola de llimona, l'arròs verd o l'arròs amb herbes de Provença i l'all són tots complements harmònics per al pollastre de llimona i iogurt. Servir amb mongetes verdes fresques i cruixent pa francès.
L'amanida de pasta freda fa un bon plat lateral si és càlid i, sobretot, si esteu menjant a l'aire lliure. Una amanida de cuscús (semblant a la pasta), llimona, cogombre i formatge feta fa un saborós acompanyant amb pollastre de llimona i iogurt, igual que l'amanida de pasta mediterrània amb feta, all, olives i carxofes; amanida de pasta de pesto; amanida de pasta d'alvocat amb brots d'alvocat i alvocat; amanida de pasta de llimona amb espàrrecs frescos, all, parmesà i una espiga de llimona; o una amanida clàssica de César barrejada amb fusilli.
Què ha de beure? Chardonnay és una opció preferent per a aquest menú, però sauvignon blanc i pinot grigio també són bones opcions. El te gelat o l'aigua escumosa amb llimona seria refrescant en un dia calorós.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 414 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodi | 121 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 37 g |