El ferro colat i la porcellana ofereixen durabilitat a llarg termini
La superfície de cocció de la graella és una de les peces més importants. El material ha de ser fort i resistent. També hauria de proporcionar una bona transferència de calor, ser durable i mantenir l'alimentació enganxada.
La seva reixeta no necessàriament ha de ser una superfície no enganxosa, com en Teflon, però els aliments no haurien de quedar més del necessari. Expliquem quina malla és millor per a la graella: ferro fos, acer o porcellana.
Els materials de rebliment més comuns
En general, les graelles de gas tenen ferro fos, fundició de porcellana, acer inoxidable , acer revestit de porcellana o simplement acer. La calor intensa de la graella pot baixar aquests metalls si són prims o de mala qualitat. Amb el pas del temps, una reixa que va funcionar bé quan la vau adquirir pot començar a produir aliments menys que desitjables. Per això, és una bona idea gastar una mica de temps extra triant la graella dreta.
En realitat, el pitjor que podeu fer per a una graella de cuina és escalfar-lo i després tirar-hi menjar fred, però això és a la graella. No podem canviar el mètode, però podem triar la superfície de cocció. No importa el material, mantenir la graella neta i en la millor forma possible l'ajudarà a durar més temps.
Reixes d'acer
Les reixes d'acer solen ser les més assequibles, cosa que resulta atractiva. No obstant això, l'acer i l'acer inoxidable tenen alguns inconvenients.
Amb un ús repetit, l'acer normal tendeix a perdre el temperament i començarà a desenvolupar xips.
Això pot fer que la superfície sigui aspra i desigual i, al seu torn, condueixi a l'alimentació que s'adhereix a la reixa. El tipus de reixeta plana i prima és notori per a això, així que és millor allunyar-se d'aquest material.
L'acer inoxidable també pot perdre una gran part de les seves habilitats no enganxades i obtenir una escletxa, però no tan ràpid com les unitats d'acer pla.
L'acer inoxidable funcionarà bé durant molt de temps si ho manteniu net. No obstant això, no es posarà de peu sempre que les superfícies de fosa o revestiment de porcellana.
Reixes de porcellana
L'acer revestit de porcellana o el ferro fos és una bona elecció, però el recobriment té un hàbit desagradable de tallar. Això pot exposar el metall per sota de la humitat i pot resultar en una superfície oxidada al llarg del temps. Això és especialment cert en el ferro fos, encara que l'acer revestit també pot produir problemes.
Això no vol dir que els recobriments de porcellana siguin dolentes, sovint és una qüestió senzilla d'escollir una graella de porcellana de qualitat. L'etiqueta del preu pot ser temptadora, però els recobriments de porcellana barats poden conduir a mals de cap al carrer, i això pot passar més ràpid del que pensa.
Si teniu una graella de cuina revestida de porcellana, mantingueu els raspadors i les eines de metall dur lluny. Un raspall de ceràmica de metall està bé, però no hi ha raspadors. És un pas senzill que pot conservar la integritat de la superfície durant anys.
Reixes de ferro fos
La majoria de les graelles dedicades prefereixen el ferro fos i el més pesat és, millor. Aquests ofereixen una superfície que no només s'escalfa, sinó que té molta calor. Proporciona bones notes de graella i ajuda a cuinar els aliments més ràpidament. El ferro colat pot costar més, però durarà dècades si es té cura i molta gent descobreix que la inversió val la pena.
L'inconvenient d'una reixa de cocció de ferro fos és que cal mantenir-la. Això significa que haureu de mantenir-lo net i assegureu-vos que tota la superfície estigui bé oliada. Es requereix el mateix manteniment que es posa en qualsevol estris de planxa , tot i que s'aprofiti ràpidament de les rutines involucrades.
Durant la graella, la greix i els greixos s'acumulen a la superfície de la graella, que ajuda a protegir la graella. Al mateix temps, la intensa calor d'una graella fa que la greix es vaporitzi i, per tant, es crema. Amb qualsevol part del ferro fos, és important tenir en compte aquesta contradicció.
Solament perquè trosseja les hamburgueses gras tot el temps, no vol dir que tingueu suficient oli en els llocs correctes. Com que no es parli a cada centímetre quadrat de la graella, cal fer-ho amb freqüència per a la seva inspecció.
Assegureu-vos que no hi ha òxid i que la graella estigui ben engrasada.
L'altre avantatge per al ferro colat és que podeu utilitzar qualsevol eina metàl·lica que vulgueu. Això vol dir que podeu invertir en accessoris de la graella que puguin durar tant que la graella.
Les millors opcions per a les reixes
En general, una bona i pesada reixa de ferro colat és la millor opció per a la durabilitat a llarg termini i per crear els millors aliments a la graella. La diferència en la qualitat de les carns cuites és considerable i aviat aprendrà per què és el material preferit per a una barbacoa.
Si no voleu fer front al treball de manteniment del ferro colat, la vostra millor opció següent és una reixa de ferro forjat de porcellana d'alta qualitat. Obteniu les característiques tèrmiques del ferro colat amb una superfície resistent a l'oxidació. Quan compreu la seva graella de cuina, assegureu-vos d'obtenir un bon raspall de neteja de la graella que tampoc no tallarà la porcellana.