Una vegada considerat verinós, el tomàquet és ara un aliment preferit
Tuh-MAY-toh o Tuh-MAH-to? La pronunciació no importa quan es tracta d'aquesta fabulosa fruita nutritiva coneguda com a vegetal. És difícil creure que una font d'aliment tan àmpliament utilitzada fos una vegada considerada verinosa i verinosa. Disponible tot l'any en formes fresques i preservades, no hi ha escassetat d'usos per a aquesta versàtil "vegetal".
Història del tomàquet
El botànic francès Tournefort va proporcionar el nom botànic llatí, Lycopersicon esculentum, al tomàquet. Es tradueix a "wolfpeach" - préssec perquè era rodó i lúgubre i llop perquè erròniament es considerava verinós. El botànic va prendre per error el tomàquet pel wolfpeach referit per Galen en els seus escrits del segle III, és a dir, el verí en un paquet agradable que es va utilitzar per destruir els llops.La paraula anglesa tomàquet prové de la paraula espanyola, tomàquet , paraula derivada Nahuatl (llengua asteca), tomatl. Va aparèixer per primera vegada en la impressió l'any 1595. Un membre de la famosa família nocturna mortal, els tomàquets erròniament es consideraven verinosos (encara que les fulles són verinoses) pels europeus que eren sospitosos del seu brillant i brillant fruit. Les versions natives eren petites, com els tomàquets cherry i, probablement, el groc en comptes del vermell.
El tomàquet és originari de l'oest d'Amèrica del Sud i Amèrica Central. El 1519, Cortés va descobrir que els tomàquets creixen als jardins de Montezuma i porten llavors a Europa on es van plantar com a curiositats ornamentals, però que no es mengen.
Probablement la primera varietat d'arribar a Europa era de color groc, ja que a Espanya i Itàlia es coneixien com pomi d'oro, que significa pomes grogues. Itàlia va ser el primer a abraçar i conrear el tomàquet fora d'Amèrica del Sud.
Els francesos es van referir al tomàquet com pommes d'amour, o estimaven les pomes, ja que creien que podien estimular les propietats afrodisíacs.
El 1897, el magnat de sopa Joseph Campbell va sortir amb una sopa de tomàquet condensada, un moviment que va posar l'empresa en el camí cap a la riquesa, així com l'enamorament del tomàquet al públic en general.
Campbell pot haver fet sopa de tomàquet popular, però la primera recepta acredita a Maria Parloa, el llibre de 1872 The Appledore Cook Book descriu la seva sopa de tomàquet.
L'alt contingut àcid del tomàquet el converteix en el principal candidat a la conserva, que és un dels principals motius pels quals es va conservar el tomàquet més que cap altra fruita o verdura a finals del segle XIX.
Més sobre els tomàquets:
• Història del tomàquet
•
• És el tomàquet una fruita o una verdura? Preguntes freqüents
•
• Selecció i emmagatzematge de tomàquets
•
• Hi ha tomàquets masculins i femenins? Preguntes freqüents
•
• Consells i suggeriments de cuina de tomàquet
• Equivalents i substitucions de tomàquet
•
Llibres de cuina
| • | El llibre de cuina de tomàquet |
| • | Tomàquets i mozzarella |
| • | El llibre de cuina del Tomàquet Festival |
| • | The Heirloom Tomato Cookbook |
| • | Més llibres de cuina |