Salsa de bou Stroganoff amb bolets

Aquesta tassa de bou stroganoff és una combinació senzilla i clàssica de tires de bou, bolets, brou de vedella i una salsa de crema agra.

El stroganoff de vedella és meravellós per als fideus cuits, però també és excel·lent amb arròs o puré de patates. Afegiu color al plat amb una guarnició de julivert picat o cebollí fresc.

Aquesta recepta servirà a una família de quatre, i es reduirà fàcilment a una família més gran. Afegiu carns addicionals per a 5 o 6 persones.

El que necessitaràs

• 8 unces de xampinyons a rodanxes
• 3/4 tassa de ceba tallada a rodanxes
• 6 cullerades de mantega (dividit)
• 6 cullerades de farina per a tot ús (dividit)
• 1 culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 filet de filet de lli (prop de 1/2 polzades de gruix, tallat en tires molt fines)
• 1 1/4 tassa
• estoc de carn
• 1 cullerada
• Salsa Worcestershire
• 1 tassa de crema agra
• Opcional: Tallarines o arròs, per servir
• Opcional: Julivert picat o ceballí, per adornar

Com fer-ho

1. En una paella a foc mitjà i baix, cuini els bolets i la ceba en 4 cullerades de mantega fins que estiguin tendres. Traieu les verdures de la mantega; deixar de banda.
2. En una bossa d'emmagatzematge d'aliments o un bol poc profund, combineu 4 cullerades de farina, sal i pebre; carn de dragatge en la barreja de farina.
3. Col·loqueu la paella a foc mitjà i afegiu la mantega restant a la paella. Bovina marró ràpidament en mantega; Espolvorear amb la farina freda restant deixada després de dragar la carn. Remenar fins que es barreja.

1. Afegiu l'estoc de carn i la salsa Worcestershire a la paella; Cuini a foc lent durant 3 o 5 minuts o fins que la carn sigui tendra.
2. Remeneu les restants 2 cullerades de farina a la crema agra fins que estiguin suaus.
3. Afegiu la barreja de crema agra a la barreja de carn, removent per barrejar. Afegiu bolets i cebes a la paella; Cuini a foc lent fins que estigui espès i calent. No bullir.
4. Serviu el stroganoff de carn de res amb arròs calent o fideus.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	609
Greix total	39 g
Greix saturat	20 g
Greix no saturat	12 g
Colesterol	167 mg
Sodi	744 mg
Hidrats de carboni	26 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	38 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).