Els crullers són un element d'esmorzar xinès popular. Aquesta recepta és del llibre de cuina xinesa de la llarga vida de Madame Wong. Recepta reeditada amb permís de la coautora Sylvia Schulman.
El que necessitaràs
- 1 culleradeta de sal
- 3/4 culleradeta d'alumini
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 3/4 culleradeta de bicarbonat d'amoni
- 7/8 tassa d'aigua
- 2 tasses de farina (tot propòsit)
- 8 tasses
- oli per a la fregir
Com fer-ho
- Col·loqueu sal, alumini, bicarbonat d'amoníac i bicarbonat en un recipient de mescla. Afegiu aigua i remeneu fins que estigui totalment dissolt. Afegiu la farina. Revuelva amb els escuradents perquè la massa suau i suau.
- Pastar la massa fins que sigui elàstica. Cobrir i deixar reposar com a mínim 4 hores.
- Retirar la massa i estirar-la en una tira llarga, d'1/3 polzades de gruix i 2 polzades d'ample. Espolvoree amb una mica de farina.
- Utilitzant un ganivet o cleaver, talleu la massa en 20 tires d'1/2 d'ample d'ample. Toca una tira des del final amb una espàtula, gireu-la i col·loqueu-la directament a la part superior de la tira següent (10 peces).
- Col·loqueu un palet a la part superior d'aquestes tires dobles. Pressiona. Repetiu el procés amb les peces restants.
- Oli de calor per a fregir . Tome una doble franja. Mantingueu els dos extrems i estigueu fins que estigui a 9 polzades de llarg.
- Deixeu caure a l'oli calent . Gireu la massa a ambdós costats contínuament amb l'escuradents fins que estigui daurat i s'expandeixi. Treure i drenar. Repeteixi amb altres tires.
- Es pot preparar amb antelació i refrigerar o congelar. Abans de servir, descongelar, si cal, i escalfar al forn a 400 graus durant 5 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 42 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 267 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |