Aquesta és una excel·lent recepta per aprofitar els espàrrecs frescos que es troben pràcticament durant tot l'any en aquests dies. No obstant això, si és necessari, podeu utilitzar espàrrecs congelats. La salsa té el cítric i la lleugera dolçor de suc de taronja més la riquesa d'un bon vinagre balsàmic que es converteix en un xarop molt exquisit. Una mica d' escuma de llavors de sèsam és la guinda del pastís. Això és tan senzill de fer, però tan elegant.
El que necessitaràs
- 1 culleradeta de llavors de sèsam
- 1/4 tassa de suc de taronja natural (aproximadament 1/2 d'un gran taronja de melic)
- 1 cullerada de bona qualitat
- vinagre balsàmic (vegeu Nota)
- 1 culleradeta
- oli d'oliva
- Kosher
- sal i recentment mòlt
- pebre al gust
- 1 lliura fresca
- espàrrecs , acaba tallat
Com fer-ho
Torrar les llavors de sèsam en una truita seca fins a la lleugera daurada i fragant. Deixar de banda.
Barregeu suc de taronja, vinagre balsàmic i oli d'oliva . Condimentar amb sal kosher i pebre mòlt al gust. Aboqui una paella petita i bullir. Cuini durant 3 o 4 minuts fins a reduir a la meitat. ha de ser espessit i gairebé gelat. Deixar de banda.
Espàrrecs de vapor en un rack en una olla coberta de 3 a 5 minuts, fins que pugui foradar fàcilment la part més gruixuda de la tija amb una punta de ganivet, però segueix sent ferma i acolorida.
Espàrrecs al vapor amb una llomada de la vinagreta reduïda i escampar-la amb llavors de sèsam torrades.
Nota: Un vinagre balsàmic de bona qualitat és gruixut i ric, amb un sabor profund. Si utilitzeu una qualitat menor, és possible que hagueu de bullir la salsa més per reduir-la.
Recetas relacionades suggerides
• Aperitiu o adorn de flors d'espàrrecs
• Recepta d'amanida de patates d'espàrrecs
• Espàrrecs frescos de microones
• Recepta de Lasanya amb espàrrecs de pollastre blanc
• Més receptes d'espàrrecs
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 47 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 78 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |