Aquestes simples gambetes a la planxa són aromatitzades amb melmelades i pebrots de xilapè, juntament amb all fresc, cilantre i suc de llima. La salsa picant (jo usia Texas Pete) i els pebrots de jalapeño afegeixen la calor, mentre que la melmelada de taronja dolça afegeix un toc de dolçor.
No recomano més d'1 hora a la marina. En cas contrari, la gambeta pot arribar a ser molt dura quan es cuita. El cítric i el vinagre a l'embotit essencialment "cuinen" la gambeta durant un període de temps més llarg.
El que necessitaràs
- 1 tassa de suc de llimona fresc
- 1/2 tassa d'oli de cacauet o oli de blat de moro
- 1/3 tassa de vinagre balsàmic
- 1/2 tassa de melmelada de taronja
- 2 cullerades de salsa calenta, com ara Tabasco, Texas Pete o Frank's
- 2 culleradetes de sal kosher
- 2 cullerades de pebre negre acabat de fer
- 4 pebrots de jalapeño sembrats i picats
- 4 cullerades de coriandre picat fresc
- 4 dents d'all mitjà, picats
- 2 lliures de gambes
Com fer-ho
- Barregeu el suc de llima, l'oli i el vinagre junts en una cassola i col·loqueu la paella a foc mitjà. Afegiu la melmelada de taronja dolça, la salsa picant, la sal i el pebre negre; barreja bé. Afegiu els pebrots de Jalapeno picats, el coriandre i l'all. Porti a foc lent. Treure del foc i refredar completament.
- Peleu els gambes. Feu un tall poc profund a la part posterior de cada gambeta amb un ganivet afilat i petit. Tire de la vena fosca o raspa'l amb la punta del ganivet. Repetiu-la amb la gambeta restant i després esbandida amb aigua freda.
- Arregleu els gambes en un plat de vidre intens o els poseu en una bossa d'emmagatzematge d'aliments pesats. Aboqui la barreja de marinat sobre la gambeta, tapi el contenidor o segella la bossa i refrigui'ls durant uns 30 minuts a 1 hora.
- Graella en una graella de carbó o en una graella de gas fins que s'acabi, uns 3 o 4 minuts a cada costat. O rostir els gambes en una paella d'engreix a uns 4 centímetres del foc durant uns 4 a 6 minuts.
Potser també t'agrada
Pastissos de gambes amb maionesa de Sriracha
Càmera al forn de gambes Scampi amb llimona i julivert
Gumbo de xampinyons i anduilles
Camarón salat del sud amb anet fresc
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 456 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 302 mg |
| Sodi | 1,726 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 38 g |