Aquesta sopa de 15 beans és una sopa de soja vegetal amb molts sabors. La sopa es pot fer amb una barreja de sopa de 15 beans o 16 beans. Un nombre o herbes seques o fresques i pebrots saben la sopa, juntament amb l'all i la ceba. La sopa també és versàtil. Afegiu-hi les pastanagues i una costella d'api a la sopa, o reduïu l'estoc en prop de 2 tasses i afegiu 2 tasses de suc de vegetal V-8 just abans que s'hagi acabat. Es pot afegir una o dues fulles de llorer per obtenir un sabor extra. Vegeu els consells i les variacions per a més idees i substitucions.
La sopa pictòrica es va fer amb la barreja de sopa 13-bean de Bob Red Mill, que recomana un remull de nit. Consulteu les indicacions de la vostra marca de la sopa de sopa.
Aquesta sopa de fesol molt bona fa un dinar o sopar perfectes amb pa de motlle o cruixent. Afegiu un entrepà o una amanida verda arrodonida per a un àpat satisfactori.
Recomano començar amb les quantitats més petites de flocs de pebre vermell i cayenne. Doneu el brou a mig camí del temps de cocció i afegiu-hi més, si cal.
Si preferiu utilitzar una olla lenta, feu un cop d'ull a la sopa de faves de Neil 16 o la sopa de mongetes de Sharon amb pernil .
El que necessitaràs
- 1 paquet (aproximadament 1 lliura) barreja de sopa de 15 fesols *
- 1 cullerada d'oli vegetal (per exemple, oli d'oliva, canola, cacauet, etc.)
- 1 ceba gran (picada)
- 3 dents d'all (grans, picats)
- 2 raïms cebes verdes (picades)
- 1 culleradeta d'alfàbrega sec (o 1 cullerada d'alfàbrega fresca)
- 1 culleradeta d'orenga deshidratada (o 1 cullerada d'orenga fresca)
- 1 culleradeta de farigola seca (o 1 cullerada de farigola fresca)
- 1/2 culleradeta de pebre blanc
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 1/4 culleradeta de pebre vermell (o al gust)
- 1/4 culleradeta de flocs de pebrot vermell (o al gust)
- ralladura d'1 llimona (o calç)
- 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
- 2 quarts de baix sòdic o
- estoc de verdures sense sal, o 2 quarts d'aigua amb 2 cullerades de base vegetal (vegeu suggeriments i variacions per a altres opcions)
- sal kosher (a taste2017-10-14
Com fer-ho
- Col·loqueu els fesols en un forn o una gran olla holandesa. Cobreixi els fesols amb aigua seguint les indicacions del paquet i deixeu-los embrollar durant la nit o, si el paquet ho dirigeix, feu un remull ràpid i deixeu-los coure fins que estigui ben tendre. Transfereixi els fesols a un colador per escórrer; deixar de banda.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu les cebes i cuini durant 5 o 8 minuts, o fins que estiguin suavitzades i translúcides, remenant amb freqüència. Afegiu l'all picat, les cebes verdes picades i totes les herbes i espècies, inclosa la ralladura de llimona. Cuini uns 2 minuts més, remenant amb freqüència.
- Afegiu el vinagre; Revuelva i afegiu les mongetes, l'estoc o l'aigua i la base, o l'aigua clara. Tapa la olla i fes bullir. Redueix la calor fins a baix. Tapa la olla a foc lent durant 1 1/2 hores.
- Comproveu les faves ocasionalment i afegiu aigua o estoc addicional si la sopa sembla massa gruixuda per al vostre gust. Comproveu els fesols per a la tendresa. Si no és suau, cuini a foc lent durant una altra hora i mitja.
- Afegiu la sal kosher, segons sigui necessari, a gust.
* La sopa 13-bean de Red Mill de Bob és un paquet de 29 unces. Pesa unes 15 unces de mongetes - unes 2 tasses - per aquesta recepta.
Consells i variacions
- Substituïu 2 a 3 tasses de brou vegetal amb suc de tomàquet o suc de V-8.
- Per a un plat no vegetarià, feu la sopa amb brou o aigua de pollastre i un os de pernil carnós. Es pot afegir un pernil dessecat, una salsitxa fumada a rodanxes o un cansalada enfonsada cuita.
- Serviu la sopa com un gumbo al voltant d'un monticle d'arròs blanc o marró bullit.
- Afegiu api picat o pastanagues a la sopa quan afegiu els fesols al caldo.
- Afegiu dues fulles de llorer a la barreja juntament amb les herbes i les espècies.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 187 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodi | 152 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 18 g |