Tota la bondat que necessiteu en un plat amb aquest plat deliciós i extraordinàriament fàcil de fer. El bacallà és un peix britànic favorit , és saborós, nutritiu i tan ràpid i fàcil de cuinar i el peix utilitzat principalment per a peix i patates fregides . Aquest bacallà a la recepta de tomàquet i salsa de pebre és tan senzill de fer, es converteix ràpidament en un favorit de la família, ja que es troba en aquesta casa.
En els últims anys, el bacallà ha passat per alguns moments difícils i ha estat una vegada a la llista d'espècies en perill d'extinció gràcies a les quotes de pesca exagerades. Sempre assegureu-vos que el codi que compreu és d'una font sostenible. El vostre pescador ha de poder aconsellar-lo.
El que necessitaràs
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba petita, picada finament
- 1 dent d'all, picat
- 1 pebrot vermell, sembrat, coronat i rodanxes fines
- 400 g de tomàquet picat
- 6 rodanxes fines de xoriço, tallades en paletes
- Petites pinces de pebrots
- 4 filets de bacallà sense pell
- Sal marina i pebre negre
Com fer-ho
Serveix 4
- Escalfeu 3 cullerades d'oli vegetal en una paella gran. Afegiu les cebes picades finament i cuini suaument durant 4 minuts fins que estiguin suaus però no marrons, mireu-les acuradament per assegurar-se que no es crema. Afegiu l'all picat i es cou per un altre minut.
- Afegiu les talls de pebre i es cou per un altre minut. Afegiu els tomàquets, el xoriço i els chiles. Gireu la calor a mitjà i porteu-ho a foc suau, reduïu la calor i cuini durant 10 minuts.
- Mentrestant, condimenteu lleugerament els filets de bacallà amb sal marina i una mica de pebre negre. Escalfeu els filets de bacallà en un vapor durant 4 - 6 minuts.
- Col·loqueu el pebrot i la salsa de tomàquet en un plat de servir i deixeu els filets a la part superior i serviu-los amb mongetes verdes o amb qualsevol altra verdura de temporada.
- Aquest plat ha de ser cuinat fresc; No es congelen bé, es pensa que la salsa es pot fer per endavant.
Alternatives al bacallà en aquesta recepta
El bacallà és un peix preciós i escumós i funciona així, tan bé en aquesta recepta. Això, però, no significa que no puguis utilitzar un peix diferent si ho prefereixes. Haureu de triar una que tingui la mateixa textura i sabor robusts, o la salsa farà que el sabor del peix influeixi. Recomanats són el halibut, el pollastre, el salmó, el turbot, el rap i qualsevol altre peix fort.
Alternatives per a la salsa
Amb molta diferència aquesta salsa és la millor combinació com el punxó del Chorizo i la dolçor del tomàquet i els pebrots funcionen molt bé junts. Per sonar els canvis, afegiu herbes fresques com l'alfàbrega o un sabor d'anís dolç de gèrmol. Si s'utilitzen herbes dures com l'enfocament de Rosemary amb precaució, el sabor d'aquestes herbes es pot fer càrrec.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 472 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodi | 705 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 39 g |