L'amanida de pastor, o çoban salatası (Cho-BAHN 'sah-lah-tah-SU'), és la preferida a Turquia i Grècia, on els tomàquets, cogombres i pebrots frescos són dolços i abundants durant els mesos d'estiu.
Aquesta amanida s'ha convertit en "l'amanida de la gent" al llarg d'aquesta part del món amb els seus senzills i econòmics ingredients. És una bona alternativa per a l'amanida verda, i es troba molt bé amb menús de pícnic i carns a la brasa.
El que necessitaràs
- 2 tomàquets grans (preferiblement madurs de vinya)
- 2 cogombres (ferma)
- 1 pebrot (verd o un altre pebrot verd [també podeu fer servir pebrots picants])
- Opcional: 1 ceba petita (vermella, picada)
- 1 cullerada de julivert (picat)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva (extra verge)
- 1 cullerada de vinagre (vi negre o suc de llimona fresc)
- Sal i pebre a gust
- 1/2 tassa
- feta (o formatge blanc turc, es va desmoronar)
- Adornar: turc o
- Olives negres gregues
Com fer-ho
- Rentar i assecar les verdures. Amb un ganivet punxent tallat, trosseja els tomàquets i els dóna els daus en cubs, tenint cura de no aixafar la carn.
- Traieu les tiges i les llavors del pebre i peleu els cogombres i la ceba opcional. Dóna'ls tots en cubs de la mateixa mida que els tomàquets.
- Col·loqueu totes les verdures en cubs al plat, afegiu-hi el julivert i tireu-les suaument amb els dits.
- En un pot buit o coctelera, combineu l'oli, el vinagre, la sal i el pebre i agiteu bé. Aboqui la barreja sobre l'amanida.
- Arriba l'amanida amb el feta, les olives negres i el julivert més picat.
- Deixeu que l'amanida es reposi uns minuts abans de servir. Feu servir un pa cruixent per submergir-se en els sucs.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 197 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodi | 253 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |