Aquesta recepta clàssica de salsa beurre rouge fa una salsa rica i lleugerament picant ideal per a mariscs o pollastre. Una salsa tradicional a Bretanya, salsa beurre rouge o salsa de mantega vermella s'ha conegut fora de la regió només en les últimes dècades.
El que necessitaràs
- 6 cullerades de vi negre
- 2 escalunyes (picades finament)
- 1 tassa de mantega (fred i tallada en 16 cubs)
Com fer-ho
En una cassola mitjana a foc mitjà-alt, agafeu el vi i les escalunyes a ebullició. Continueu bullint la barreja durant 3 o 5 minuts, fins que es redueixi i esmorteixi prou com per cobrir l'esquena d'una cullera.
Afegiu la mantega, un cub a la vegada, permetent que cada peça de mantega es dissolgui abans d'afegir el següent. Quan l'última de la mantega acabi de fondre, retireu la paella de la calor i tregui les escalunyes, si ho desitja.
Condimentar la salsa beurre rouge amb sal i pebre i servir immediatament.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 430 |
Greix total | 46 g |
Greix saturat | 29 g |
Greix no saturat | 13 g |
Colesterol | 122 mg |
Sodi | 8 mg |
Hidrats de carboni | 1 g |
Fibra dietètica | 0 g |
Proteïna | 1 g |