Aquesta és una pasta de pizza "Big Apple" bàsica que ofereix aquesta tanca prima, tallable i fiable per a Nova York.
El que necessitaràs
- 2 1/4 culleradeta (1 1/4 unça de paquet)
- llevat sec instantani actiu
- 1 tassa d'aigua tèbia (no gaire calenta, de 105 F a 115 F)
- 1 1/2 culleradeta de sucre granulat
- 3 tasses
- farina de pa o , segons sigui necessari
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 1/2 culleradeta de sal
Com fer-ho
- Combineu l'aigua, el llevat, el sucre i un 1/2 tassa de farina en un recipient mitjà. Remoure bé i deixar seure durant 20 minuts. Es tornarà bombolles.
- Afegiu-hi l' oli d'oliva , la sal i les 2 tasses de la farina i barregeu-les amb una cullera de fusta fins que es formi una massa solta. Gireu la massa a una superfície de treball lleugerament enharinada.
- Pastar la massa durant uns 10 minuts, mentre afegiu més farina una mica alhora, per produir una massa suau, elàstica i una mica enganxosa. No afegiu massa farina, prou com per evitar que s'adhereixi a la superfície de treball.
- Formeu la massa en una pilota i col·loqueu-la en un recipient gran oli. Escuma unes gotes d'oli i abric la part superior de la massa per evitar que s'assequi la superfície. Tapa amb una tovallola de cuina i col·loqueu-la en un lloc càlid durant 2 hores o fins que la massa es dobli.
- Perforçar la massa i dividir-la en 2 boles i col·locar-les en bosses de plàstic de xapa amb cremallera grans i refredar-se durant la nit.
- Quan estigui llest per usar, retireu-lo de la nevera i deixeu que la massa arribi a la temperatura ambient abans d'usar-la.
Notes i suggeriments de recepta
- Per fer la massa de pizza endavant, embolcalla la massa en un embolcall de plàstic i col·loqueu-la en una bossa d'emmagatzematge amb cremallera i refrigereu fins a 2 dies. Utilitzeu la massa directament des de la nevera. Per congelar, emboliqui la bola de massa en un embolcall de plàstic, després col·loqueu-la en una bossa de congelació amb cremallera i es congeli durant un màxim de 3 mesos. Descongeleu la massa a temperatura ambient durant 1 1/2 hores o fins que no sigui flexible.
- Per fer massa de pizza de blat sencer, substituïu 2 tasses de farina de blat integral per a 2 tasses de farina de pa i procediu segons la indicació.
- Per fer les pizzes, necessitareu una paella de pizza rodona de 12 polzades o un full de forn gran. Els paons metàl·lics foscos i pesats són els que millor s'utilitzen perquè absorbeixen la calor de manera ràpida i uniforme i produiran una escorça daurada i daurada.
- Per a cada pizza, raspoleu la paella de pizza amb un petit oli d'oliva. Col loqueu la massa sobre una superfície lleugerament enharinada. Amb les mans enharinades, patir la massa en una ronda de 6 polzades. Estirar o rotar la massa amb un corró en una ronda de 11 polzades. Aixequeu la massa a la paella preparada i premeu la massa fins a la vora de la paella.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 778 |
| Greix total | 43 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 28 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 4.922 mg |
| Hidrats de carboni | 83 g |
| Fibra dietètica | 17 g |
| Proteïna | 23 g |