Els tomàquets a la graella són una bona manera de gaudir de les verdures o fruites favorites d'estiu, o ... tomàquets. És cert que els tomàquets són fruites, de manera botànica, i es mostra en la seva suau textura. Encara podeu parrilar-los, però sí que ajuda a tenir en compte el tipus de tomàquet que esteu omplint. En general, voleu utilitzar tomàquets que estiguin ferms quan estiguin madurs, com Early Girls, per a la graella, ja que les varietats més suaus tendeixen a enfonsar-se quan s'exposen a la calor.
Mentre que els tomàquets perfectament madurs són bons per a la graella, la graella pot augmentar i afegir sabor a espècimens menys que perfectes. A més, la brillantor sucosa de tomàquets a la graella afegeix una nota excel·lent a un plat de verdures a la planxa , qualsevol combinació que estigui ben calenta o a temperatura ambient, cosa que els converteix en una gran opció per a un entreteniment fàcil, ja que es pot fer abans que ningú aparegui a la porta o al pati.
Aquesta recepta és tant una tècnica com una recepta, així que no dubteu a experimentar amb sabors o salses addicionals. Òbviament, podeu retallar tants o tants tomàquets com vulgueu i la graella a la mà es mantindrà.
Voleu fer coses del jazz? Trobaràs unes saboroses salses al final de la recepta perfectes per a regar-les a tomates a la graella si vols vestir-los una mica.
El que necessitaràs
- 4
- tomàquets
- 1 cullerada
- oli d'oliva (no necessàriament ho farem servir)
- Sal marina per aspersió
Com fer-ho
- Escalfeu una graella de carbó o gas a foc mitjà-alt (hauria d'estar prou calent perquè pugueu sostenir la mà uns 1 polzada per sobre de la graella de cocció durant 3 o 4 segons abans de treure'l del foc).
- Tallar els tomàquets a la meitat en sentit creu (imaginar que els tomàquets són globus, tallar-los al llarg de l'equador). Col·loqueu les mitges de tomàquet tallades a la part superior en una gran safata de forn o safata. Pinteu els costats tallats amb oli d'oliva i escampeu-los amb sal.
- Col·loqueu els tomàquets oliats cap avall a la graella. Tanqueu la tapa si utilitzeu una graella de gas. Cuinar fins que apareguin les marques de la graella als tomàquets, uns 5 minuts.
- Raspeu els altres costats amb oli i escampeu-los amb sal. Gireu les meitats de tomàquet, tanqueu la tapa sobre una graella de gas i feu-ho fins que apareguin marques de la graella a l'altra banda, uns 5 minuts més.
- Utilitzeu pinces o una espàtula per transferir els tomàquets de tornada a la safata de cocció o en un plat de porcions.
Serviu els tomàquets a la planxa a la temperatura ambient o a la temperatura ambient.
Salsa 'Em!
Aquestes salses són una bona manera d'afegir un sabor extra senzill a simples tomàquets a la planxa:
- Esquitxada amb vinagre balsàmic de bona qualitat o vinagre de jerez de criança
- Reguera amb vinagreta d'all llimona
- Afegiu un dollop de Basil Pesto a les llesques
- Fes-ho salat amb vinagreta de Feta
- La salsa d'all verd afegeix un bon cop
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 31 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 42 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |