Quan necessiteu un plat nutritiu i reconfortant, poc s'aproxima a un hash britànic tradicional. Aquesta recepta és tan senzilla de fer i empaqueta un gran sabor i comoditat per la càrrega de la cullera. Fer un dinar preciós o un sopar abundant, serà en el menú de dinar del dissabte a la tarda en molt poc temps. I si passa que hi ha restes (improbables), el sabor encara és millor l'endemà.
La carn de boví corned a Gran Bretanya és completament diferent a la dels EUA, ja que amb més freqüència es conserva, que es considera la manera britànica. Això no vol dir que la carn de boví corned casolana no funcioni de manera meravellosa en aquesta recepta. És absolutament voluntat.
Si decideixes utilitzar la varietat enllaunada, et recomanem comprar el millor que puguis. Val la pena a la llarga, ja que els resultats seran molt millors tant en el sabor com en la textura.
El que necessitaràs
- 4 cullerades de mantega (sense sal)
- 2 cebes grogues grans (pell retirada i tallada finament)
- 16 oz./450 g. patates (sense pintar i tallar en cubs d'1/2 polzada)
- 3 tasses / 700 ml. estoc de carn (calenta)
- 14oz./400g. vedella corned (tallada en cubs d'1 polzada)
- 4 cullerades de salsa Worcestershire
- 2 cullerades de mostassa integral
- 4 cullerades de pèsols de jardí (congelats)
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 4 ous de gran abast
Com fer-ho
- Escalfeu la mantega en una paella gran o paella; ha de ser calenta, però no cremar-se. Afegiu les cebes a rodanxes fines i cuini fins que estiguin fonent i suau i tot just per començar a donar color.
- Afegiu les patates a la paella amb les cebes i remeneu bé, si no hi ha prou mantega per abrigar-les, afegiu-ne una mica més. Cuini suaument durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu l'estoc de carn, pugueu fer un lleuger bullir, redueixi la calor i cuidi uns altres 3 minuts.
- Afegiu els cubs de vedella corned, la salsa Worcestershire, la mostassa i el cuiner durant 20 minuts, remenant amb una cullera de tant en tant. A partir d'ara, tingueu cura de no revocar el hash ni tampoc es trencaran les vedelles i les patates, intentar mantenir-les tan intactes com sigui possible durant la cocció.
- Una vegada preparat, mantingueu el hash a foc lent, afegiu-hi els pèsols congelats i remeneu-los. Deixar-se a foc mentre cuines els ous.
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran fins que estigui calenta, però no fumar. Feu dos ous a l'oli i cuini suaument durant tres minuts, cuidant amb cura l'oli calent per cuinar la superfície dels ous, vés amb compte de no sobresaltar, vols que la clara d'ou sigui ferma, però el suau suau. Feu lliscar a un plat calent i repetir amb els dos ous restants.
- Dividiu el hash entre quatre plats calents i la part superior amb un ou fregit. Serviu immediatament amb una salsa de marró (HP) al costat (opcional).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 608 |
| Greix total | 35 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 328 mg |
| Sodi | 766 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 43 g |