Un bafat és un curri mangalor calent i picant. Una vegada que componi aquesta pols bàsica per a això, es pot utilitzar en diversos plats diferents. Emmagatzemi en un recipient buit, sec i sec, en un lloc fresc i sec. Idealment, Bafat Masala no s'ha d'emmagatzemar durant més d'un mes ja que perd la seva potència.
Aquesta recepta fa prou masala per cuinar aproximadament 10 kg / 22 lliures de carn / peix. No us alarmeu la quantitat de xili a la recepta, ja que la major part és el no-calent Chili de cacau que s'utilitza per al color que imprimeix!
El que necessitaràs
- 500 g. Xile vermell de cacau
- 10 g. Xile vermell sec
- 10 Tbsps. llavors de coriandre
- 5 culleres.
- llavors de comí
- 1 Tbsp. claus
- 3 x 2 peces de canyella
- 2 Tbsps. grans de pebre
- 2 cullerades de got. llavors de mostassa negra
- 1 1/2 tsp. pols de cúrcuma
Com fer-ho
- Escalfeu una paella de fons pesat o una planxa a foc mitjà. Col·loqueu els xilis (ambdós tipus) i rosteixi de 2 a 3 minuts, remenant sovint. Assegureu-vos que la cuina està ben ventilada. Treure de la paella.
- Ara poseu tots els altres ingredients a la paella junts, a excepció de la pols de cúrcuma i rostir durant 3 o 4 minuts, remenant sovint. Les espècies es faran aromàtiques quan estiguin acabades. Treure del foc i barrejar tots els ingredients junts en un bol gran.
- Tritureu-les una mica alhora amb un molinet de cafè net i sec. Poseu cada lot en un altre recipient a mesura que acabeu de moldre. Quan tinguis terra tota la quantitat d'espècies, barregeu bé la poudre per barrejar-les.
- Ara poseu-vos en un recipient net, sec i contenidor hermètic i emmagatzemi-ho en un lloc fresc i sec.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 18 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 38 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |