Serveixi aquestes tires d'albergínies fregides amb la teva salsa preferida. Ells fan un excel·lent plat de substitució de les patates fregides, o serveixen com aperitius o aperitius.
Espolvoree les tires d'albergínies fregides amb formatge parmesà ratllat quan acabin i serveixen amb salsa marinara o una salsa de tomàquet . O escampeu les tires d'albergínies fregides amb calder o condiment crioll i els serviu amb una salsa criolla .
El que necessitaràs
- 1 berenarina mitjana
- 1 1/2 culleradeta de sal (dividit)
- oli vegetal, per a la freda
- 1/2 tassa de farina de tot ús (dividida)
- 1 ou (lleugerament batut)
- 1 tassa de llet
- 1 cullerada d'oli vegetal
Com fer-ho
- Peleu l'albergínia i talla-la en tires de 3 polzades d'uns 1/2 polzades de gruix.
- Transfereixi les tires d'albergínies a un bol ple d'aigua freda; afegir 1 culleradeta de sal i deixar reposar durant 1 hora. Col·loqueu un recipient pesat, pa o plat sobre l'albergínia per mantenir-la submergida.
- Mentrestant, afegiu uns 2 a 3 polzades d'oli a una cassola profunda i pesada i escalfeu l'oli a 370 F. Alternativament, utilitzeu una freidora elèctrica i fixeu la temperatura a 370 F.
- Preescalfeu el forn a 200 F si heu de mantenir els lots calents (consulteu els consells següents).
- Escórrer les tires d'albergínies i assecar-les amb tovalloles de paper.
- En un bol mitjà de barreja, combineu la farina i 1/2 culleradeta de sal. Afegiu l'ou, la llet i 1 cullerada d'oli d'amanida, copieu-lo fins que estigui suau.
- Dip les peces d'albergínia a la massa i fregir-les al voltant de 3 lots a l'oli calent fins que quedi daurat.
- Escórrer sobre tovalloles de paper; mantenir-se calent al forn preescalfat, si ho desitja.
Consells d'experts
- No tregui les tires d'albergínies. Fregir petits lots deixa espai perquè el menjar es mogui lliurement i cuini de manera uniforme, i evita que caigui la temperatura de l'oli.
- Si feu diversos lots per servir a la vegada, alineeu una paella amb tovalloles de paper i mantingueu les patates fregides acabades d'albergínies en un forn preescalfat de 200 F mentre freguis els lots posteriors.
Potser també t'agrada
Tires d'alberginia de parmesà fregit amb farina de blat de moro