Els polvorons són galetes tradicionals d'Espanya, especialment populars durant la temporada nadalenca. Vénen en molts sabors diferents, incloent la llimona. Aquestes galetes són molt lleteres, amb ralladura de llimona, sèmola de llimona i limoncello. Aquesta recepta és fàcil de preparar, però requereix que la massa es refredi durant almenys 2 hores. Escórrer-los i introduir-los al forn, després pols amb sucre en pols.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa (200 gr) de farina de propòsit
- 4 1/2 oz (125 gr) ametlles pelades i blancades
- 1 1/4 tassa (120 gr) de sucre en pols
- 3 1/2 oz (100 gr) escurçament vegetal
- 1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 oz (50 gr)
- confitura gelificada de llimona
- 1 Tbsp. ratlladura de llimona
- Licor de Limoncello d'1 oz
- 1 ou gran
- Opcional: 2 cullerades. llavors de sèsam
- 1/4 tassa de sucre en pols (per espolvorear)
Com fer-ho
SUGGERIMENT: Es pot fer la farina i torrar les ametlles durant la nit anterior.
Primer, rostir la farina. Escalfeu el forn a 300F (150C). Separeu la farina amb una làmina de galeta o una paella de rostit poc profund. Asseure la farina durant uns 5 minuts. Retirar del forn, remoure la farina amb un ganivet de taula i tornar al forn per continuar rostint. Revuelva cada 5 minuts per un temps de tostament total de 25 minuts.
La farina convertirà un color daurat en els llocs. Retirar la farina del forn i deixar refredar.
Mentre la farina s'està refredant, torrarem les ametlles. Torrada al forn o en una paella sense coure a foc mitjà. Revuelva sovint, de manera que les tires torrades per tots costats. Treure i deixar refredar. Una vegada fresc, tritureu les ametlles en un processador d'aliments fins a una pols fina.
Utilitzeu un microplaner o un ratllador fi, reixeu la part de color de la pela de llimona.
Col·loqueu l'escorça vegetal i el sucre en pols en un recipient de mescla i crema grans. Afegiu la farina, les ametlles mòltes, el romanç de llimona, el sucre, l'extracte de vainilla, el licor de limoncello i l'ou. Barregeu bé fins que es formi una massa homogènia.
Forma la massa en una pilota. Cobreixi amb fermesa l'embolcall de plàstic i col·loqueu-lo a la nevera per refredar durant almenys 2 hores o durant la nit.
Quan estigui preparat per coure, retireu la massa del refrigerador i escalfeu el forn a 360F (180C).
Desgastar la massa utilitzant un laminador fins a un gruix de prop de 1/3 a 1/2 polzades (0,84 a 1,3 cm). Pot ser una mica sec i cruixent. Utilitzeu un cortador de galetes rodona (3 polzades d'ample), o un got per tallar la massa. Utilitzeu una espàtula per transferir les galetes a un full de galetes sense engreix o a la pedra de forn.
Opcional: Espolvoreu la part superior de cada galleta amb llavors de sèsam i premeu-les suaument a la massa amb els dits.
Torneu al forn central al forn aproximadament durant 15-20 minuts, fins que torneu un color daurat. Permetre que les galetes es refredin al full de galetes. Galetes de pols amb sucre en pols, utilitzant un tamís o tamís.
Els polvorons són tradicionalment embolicats en paper tisú de grau alimentari, i cada extrem està retorçat. Aquesta és una manera de fer d'aquests un regal festiu per a les vacances.| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 183 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodi | 99 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |