La difusió de formatge de pebre és un aliment meridional important i molt estimat, i és molt fàcil de preparar. Serviu-lo com a aperitiu amb pa a la brasa o galetes o bé utilitzeu-lo per omplir sandvitxos o palets d'api. Fa també un fabulós topping per a les hamburgueses a la planxa!
Segons la casa pública de Chattanooga (fan una increïble placa d'aperitius de formatge de pebre), es pot remuntar el gènere de formatge de pessic fins a principis del segle XX.
El formatge de pebre es pot fer una mica més elegant, amb alguns pebrots de tomàquet picats o pebrots de jalapeño en conserva, o deixar-lo suau i cremós. M'agrada amb una mica de ceba ratllada o ceba en pols, però això és opcional. També m'agrada la combinació de crema de formatge i maionesa amb el cheddar, i un toc de Texas Pete o Frank's Hot Sauce afegeix calor agradable. Alguns ho fan sense formatge de crema, només la maionesa. Tots els cuiners del sud tenen la seva pròpia recepta especial per a la família, i cap dels dos són els mateixos.
El piment és un gran pebre vermell dolç. Els pebrots tenen forma de cor i són més dolços que un pebrot vermell dolç. El pebre vermell està fet amb pebrots. És probable que trobi pebrots en flascons al passadís vegetal del supermercat local. Si no els trobeu, els pebrots vermells rostits poden utilitzar-se amb pessic, o rostir els vostres propis pebrots vermells (vegeu les instruccions a continuació).
El que necessitaràs
- 8 unces de formatge cheddar afilat (picat *)
- 3 cullerades (aproximadament 2 unces) formatge crema (suavitzat)
- 1/3 tassa de maionesa
- Opcional: 1 cullerada de ceba (ratllada)
- salsa picant (Texas Pete, Frank, Tabasco, etc.)
- 4 unces de pebre (drenat i picat)
- sal i pebre negre recentment mòlt, a gust
Com fer-ho
Es triturar el formatge i posar-lo en un recipient de mescla. Afegiu el formatge crema, la maionesa i la ceba ratllada, si ho feu, juntament amb la salsa calenta. Barrejar amb una cullera de fusta o espàtula flexible fins que estigui ben combinat. Afegiu els pebres picats i picats i seguiu barrejant fins que estigui ben barrejat. Gusteu i feu la temporada amb sal i pebre, segons calgui.
Emmagatzemi a la nevera, coberta, fins a 1 setmana.
* Si és possible, tritureu el formatge d'un bloc de formatge cheddar de bona qualitat.
Utilitzeu un efecte agut, extra-fort o una combinació. M'agrada el formatge groc, però també podeu fer servir formatge blanc.
Consells i variacions
- Afegiu-hi unes quantes cullerades de pebrots de jalapeño escabetx picats o un adobat de pernil picat a la barreja de formatge.
- Pebrots vermells rostits substituïts en cubs per als pebrots.
- Afegiu una mica d'all a la barreja.
Com rostir pebrots frescos de pebre o pebrots vermells
Preescalfeu el forn a 500 F. Col·loqueu els pebrots en una cassola i col·loqueu-los al forn precalentat durant uns 30 minuts, girant amb freqüència a tots els costats. Les pells han de ser carbonitzades i arrugades. Retireu els pebrots del forn i tapeu-lo amb paper. Deixar reposar uns 25 a 35 minuts o fins que els pebrots siguin prou freds com per manipular. Tria els pebrots i elimina tija, pela i llavors. Tallar els pebrots i utilitzar-los a la recepta o posar-los en un recipient, afegir unes quantes cullerades d'oli d'oliva i tapar-lo. Refrigerar els pebrots durant un màxim de 2 setmanes.
Potser també t'agrada
Brou de formatge casolà Boursin
Elaboració de gambes de Dottie
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 51 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 77 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |