Aquest filet de porc lleuger i lleuger es troba embolicat en cansalada i servit amb una salsa de tomàquet picant. El cansalada afegeix greix al filet magre, que serveix per mantenir la carn sucosa mentre afegeix sabor. No dubteu a duplicar el cansalada per assegurar-vos que tothom tingui alguna cosa a la porció.
La combinació de salsa de tomàquet, condiment i vinagre afegeix un sabor tangent inesperat al porc suau.
És important eliminar la fina capa de pell platejada. La pell de plata és el teixit connectiu prim que cobreix el filet. S'ha d'eliminar perquè és difícil i no es dissol la manera com es dissolen els dipòsits de greix. Consulteu els consells per obtenir instruccions.
La carn de porc funciona bé amb patates al forn o puré, o serveix el filet de porc juntament amb l'arròs o els fideus.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lli. De filet de porc
- 2 tires de cansalada
- 1/2 ceba mitjana
- 1 cullerada de mantega
- 1 pot (8 unces) de salsa de tomàquet
- 3 cullerades picades
- salmorra o salmorra dolça
- 2 cullerades de vinagre
- 1 culleradeta de flocs de julivert secs
- 1 cullerada de sucre
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Amb un ganivet afilat, retireu la pell platejada de la carn de porc, juntament amb qualsevol excés de greix.
- Pelar la ceba i tallar-la bé; deixar de banda.
- Arregla les rodanxes de cansalada sobre el filet de porc. Col·loqueu el llom en un estenedor a la paella poc profunda. Introduïu la part inferior fina de la carn. Rostit, descobert, durant uns 25 a 35 minuts, o fins que la temperatura interna és almenys de 145 F. Per fer-ho, utilitzeu un termòmetre de lectura instantània confiable inserit al centre de la part més gruixuda de la carn de porc. Carta de temperatura de la carn
- Mentre els cuiners de porc es fonen la mantega en una cassola mitjana a foc mitjà i baix. Cuini la ceba picada a la mantega fins que estigui tendra i translúcida.
- A la ceba cuita, afegiu-hi la salsa de tomàquet, l'escabetx dolç, el vinagre, les escates de julivert i el sucre. Cuinar a foc lent, desnaturalitzat, durant 10 minuts.
- Treure el filet de porc del forn; cobreixi-la amb paper tapís i deixeu-ho reposar durant 5 minuts.
- Servir el filet de porc tallat a rodanxes amb la salsa.
Com treure el silverskin
- Per eliminar la pell de plata, utilitzeu un ganivet afilat. Inseriu la punta del ganivet sota la pell platejada a aproximadament 1/2 polzada des del final. Angleu la fulla del ganivet lleugerament cap amunt, de manera que no es tallarà la carn. Mantenir-se a la peça de plata de la pell que primer va lliscar la fulla a sota i moure el ganivet amb cura a la longitud de la pell de plata, mantenint-lo en l'angle cap amunt. Una vegada que la pell de plata s'elimina d'un extrem, torneu a la primera polzada i traieu-la.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 182 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodi | 156 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 18 g |