Els embotits fumats saben aquests saborosos fesols vermells , juntament amb mongetes de pernil, all i diverses herbes. Afegiu canyella extra per a fesols més picants, o utilitzeu una salchicha picant d'estil andouille .
El que necessitaràs
- 1 lliura de fesols vermells secs
- 1 1/2 lliures de salchicha fumada (tallada en trossos)
- 1 pernil de pernil (o pernil)
- 1 tassa de ceba (picada)
- 1 dent d'all (picat)
- 1 culleradeta de farigola seca
- 1 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- 1/2 culleradeta de sàlvia
- 1/8 culleradeta de pebre vermell
- Sal a gust
- 3 tasses d'arròs blanc cuit (acabat de cuinar)
Com fer-ho
- Aboqueu els fesols durant la nit a l'aigua freda.
- Escorre i col·loqueu les mongetes en una olla gran o forn holandès.
- Afegiu aigua fresca a coberta, juntament amb la salsitxa i el pernil, la ceba, l'all, la farigola, el pebrot, el sàlvia i la caiena. Porteu a bullir a foc mitjà-alt.
- Reduir la calor a mitjà-baix, tapar-ho i cuinar a foc fins que els fesols estiguin tendres, afegint-hi més aigua, si cal, per evitar que s'assequin. Això trigarà entre 2 i 3 hores.
- Afegir sal al gust. Descarta els ossos de pernil.
- Retireu aproximadament 1/4 tassa de fesols a partir de la barreja i el puré; tornar al forn holandès i remenar.
- Omple 15 minuts més.
- Servir a l'arròs calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 818 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodi | 856 mg |
| Hidrats de carboni | 89 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 42 g |