Cuina equatoriana tradicional i contemporània
Equador gaudeix d'una diversitat d'ingredients naturals, gràcies a la seva geografia.
A causa de la seva gran regió costanera, els mariscs són abundants. Hi ha una franja muntanyosa al mig del país, on es cultiven cultius tradicionals andins com ara patates (moltes varietats autòctones diferents) i grans com la quinoa i el blat de moro. La regió tropical produeix moltes fruites exòtiques.
Les patates, la yuca , l'arròs, els fesols, els plàtans, els mariscs, el pollastre, la carn de boví i la carn de porc són tots elements bàsics de la dieta equatoriana. Aji , una salsa picant de pebrot de xile, tot el temps. El ceviche és molt tradicional (especialment el ceviche de gambetes ), com sopes i guisats.
01 de 06
Aperitius equatorians
Anastassios Mentis / Elecció del fotògraf / Getty Images Els aperitius ecuatorians fan un bon ús de la yuca en bunyols, patates fregides i com farcit d' empanades que tradicionalment s'omple de carn, formatge, ous, verdures o verdures. La carbassa es converteix en bufets anomenats pristinos i l'alvocat està farcit per convertir-se en àvacs relleus . Aquí hi ha receptes per a les ofertes tradicionals:
02 de 06
Sopes i guisats equatorians
Biche de Pescado - Peixaterià equatorià. Marian Blazes Les sopes i guisats equatorians contenen verdures i fruites que poden ser espesses o primes i liquides. Es mengen en qualsevol menjar del dia com a primer curs. Una sopa equatoriana tradicional és el sope de tomates amb plantans , que significa sopa de tomàquet amb plàtans. El locro de papa o sopa de patata és molt popular a tot Amèrica del Sud, així com sopes de peix com el chupe de pescado . Gaudeix d'aquestes receptes tradicionals:
- Locro de Papa Ecuatoriano - Recepta de sopa de patata
- Cazuela de Camaron - Receptes de gambetes a la planxa i salsa de cacauet
- Chupe de Maní - Recepta de la patata i la sopa de cacauet
03 de 06
Cursos Principals Equatorià
Pastissos de patates equatorians - Llapingachos. Marian Blazes El marisc, el peix, la carn de boví i el porc són comuns a la cuina equatoriana. La carn de porc s'utilitza àmpliament en guisats i els mariscs sovint es presenten en plats freds amb salses i arròs assortits. Aquests són alguns exemples de plats típics:
04 de 06
Postres equatorians
Dulce de Leche casolà. Marian Blazes Les postres equatorianes van des de pastissos dolços fins pastissos, mestissos de fruites i pastes a base de mantega. La carbassa, el coco, el mànec, el plàtan i els cítrics es troben sovint en dolços. No podeu equivocar-vos si acabeu qualsevol menjar equatorià amb una de les següents postres:
05 de 06
El menjar i aperitius al carrer equatoriana
Humitas Verdes - Tamales de blat de moro fresc amb Cilantro. Marian Blazes Els humitas , la paraula local per als tamales, són probablement els aperitius favorits de l'equador i els aliments del carrer perquè són tan portàtils. Boles de massa bullida i empanades amb diferents farciments - formatge, ous, carn o verdures - lligat per segon lloc en popularitat.
Els sandvitxos equatorians són millor representats per Sanduche de Chancho , que inclou pota de porc a la graella, pa cruixent, suc de porc i salsa de ceba vermella. Un entrepà més lleuger és l'amanida de fesol fresca, localment coneguda com a saladada de beans .
06 de 06
Pans equatorians
Rotllos de formatge equatorià - Rodillas de Cristo. Marian Blazes Tots els tipus de pa existeixen a la cuina equatoriana, alguns d'ells elaborats sense farina, com el pa de yuca, molt per a les delícies d'aquells que segueixen una dieta sense gluten. Uns altres estan fets amb farina de blat de moro. Però hi ha suficients pa de farina blanca, com les següents receptes, per satisfer un tradicionalista.