Les millors receptes de mandioca i yuca

La mandioca , també anomenada yuca, és una espècie vegetal bàsica i rica en dieta tropical a tot el món. És nadiu del Brasil i ha estat part de la dieta del Carib molt abans que Colón "descobrís" el nou món. La mandioca (yuca) encara juga un paper important en la cuina del Carib avui. Les receptes a continuació reflecteixen la diversitat i la forma diferent de preparar el vegetal tuberós.

• 01 de 09

  Casabe

  La forma més comuna que els indígenes caribenys van preparar i consumir la yuca va ser en forma d'un pa dur i sense llevat anomenat casabe . La recepta es compon de dos ingredients: mandioca i sal. Pot semblar fàcil, però es necessita dominar la tècnica. A les illes de parla francesa el pa es diu dolor de kassav i a les illes de parla hispana, es diu pan de casabe.

• 02 de 09

  Patates fregides de mandioca (Yuca)

  Gairebé qualsevol cosa que puguis fer amb una patata, pots fer-ho amb la mandioca. Aquí teniu un exemple clàssic: feu-los patates fregides. El sabor i la textura són molt similars. Aquestes patates fregides són fàcils de fer i són delicioses com a plat lateral o un aperitiu. Per què no provar-los?

• 03 de 09

  Pa de iouca amb formatge

  Aquest pa de formatge saborós utilitza iuca en lloc de farina de blat, pel que no és gluten. El producte acabat té una galleta com a qualitat. El pa de yuca és tradicionalment cuit en formes de mitja lluna, però també he tingut èxit per coure-les en forma de galetes rodones. Nota: La farina de Yuca també s'anomena midó de tapioca.

• 04 de 09

  Yuca amb Mojo

  Aquesta recepta és la meva presa d'un plat clàssic cubà: yuca con mojo. És un plat vegetariana que combina la yuca cuita (cassava) i una salsa mojo de sucs cítrics, all i ceba, i espècies. La yuca amb mojo se sol servir com a plat lateral. Nota: podeu utilitzar la yuca fresca o congelada en aquesta recepta.

• 05 de 09

  Crema de mandioca

  Aquí hi ha una manera molt senzilla però saborosa de cuinar i servir la yuca. L'all torrat i una mica de nou moscada donen a aquest plat un sabor dolç i saborós. Aquest és el menjar confortable del Carib en el millor dels casos. La mandioca crema i la mandioca també és versàtil. Per exemple, per a una dieta baixa en greixos, podeu utilitzar llet desnatada, per a una dieta sense lactosa, podeu utilitzar llet de soja. A més, la yuca fresca no és necessària; es pot utilitzar congelat.

• 06 de 09

  Mofongo de Yuca

  Normalment, el mofongo està elaborat amb plàtans sense acabar. Però, hi ha una altra forma única de fer-ho: substituïu l'arrel de yuca (mandioca) per als plàtans. Els resultats són excepcionals. El mofongo de yuca és un plat deliciós de puré de yuca amb all, sal i cansalada.

• 07 de 09

  Jamaicà Bammies

  Bammy (bami) és una variació del pa de cua de la mandioca. Aquesta versió es va originar amb nadius jamaicans. Els bammies són molt semblants a les de casabe, però són més gruixuts i normalment s'abonen en llet de coco abans de fregir-se, fumar o coure. A continuació s'explica com fer bummies jamaicans .

• 08 de 09

  Xips de mandioca (Yuca)

  Una altra gran substitució per a la patata. Similar a les patates fregides, aquestes patates de mandioca són excel·lents per a aperitius després de l'escola o en la nit del joc. Espolvorear amb sal o servir amb salsa o immersió.

• 09 de 09

  Cassareep

  Cassareep és l'ingredient "secret" en la fabricació de pepperpot. Essencialment, és el suc de mandioca bullida fins que es redueix i es caramelitza. El resultat és un líquid marró gruixut. Cassareep és un altre ús indígena per a la mandioca (yuca).