Una actualització fàcil a la crema batuda
Crème fraîche és una crema cultivada o lleugerament suau. Vaig tenir com a estudiant d'intercanvi d'adolescents a França. On havia estat aquest vi cremós tota la meva vida? La vaig assabentar sobre pa amb melmelada com un aperitiu després de l'estiu cada dia. Tot i que la crema cremosa fresca és meravellosa en lloc de la crema agra en molts plats, sobretot en forma de guarnició o topping, el sabor extra de crème fraîche es posa a un ús igual d'utilitzat quan s'apodera i s'afegeix a les postres per un petit cop de cremes tangibles.
On trobar Crème Fraîche
Podeu comprar crème fraîche a especialitats i botigues gourmet. Normalment es troba al costat de la crema agra o en la secció de formatge, depenent de la botiga. O simplement fes-ho tu mateix :
- Comença amb mitja pinta o una pinta de crema pesada en un recipient o vas mitjà.
- Revuelva una cullerada de crema agra o iogurt com a agent apte.
- Tapa i deixeu-ho seure a temperatura ambient durant la nit: només es lleugerament espessa i una mica agreat. Escalfar-se durant la nit per espessir-lo més.
Ja sigui que el compreu o ho feu a tu mateix, com a crema pesada, crème fraîche esclatarà millor i més ràpidament si l'inicieu el més fred possible. Un bol fred i un batut fred tampoc no fan mal!
El mètode de Crème Fraîche assotat
Per assotar crème fraîche, procediu com amb crema batuda : assegureu-vos que estigui ben refredat, utilitzeu un bol de metall refrigerat i batuts o batre, i simplement batre o batre fins que es formin pics suaus. M'agrada fer-ho en un lavabo, de manera que les parpelles estan una mica contingudes.
El crème fraîche hauria de ser prou gruixut, de manera que els pics que pugueu treure de la manteta o els batuts de la mescla quedin al capdamunt, encara que la part superior ha de caure una mica. Aquesta és la textura espessa però encara suau que li permet dollop bé.
Com emmagatzemar Crème Fraîche assotat
La crema de crema batuda es mantindrà, coberta i enfriada, durant uns quants dies, només hi ha una mica de cops per tornar-la a ajuntar.
Serviu-lo a la part superior, al costat o en capes amb pastissos, pastissos, pastissos i pudines de tot tipus, o simplement amb baies fresques d'estiu com les móres dolces mostrades aquí.