6 estils de cervesa bàsics Tots els savvy drinkers necessiten saber

La llista de subcategories de cervesa reconegudes creix cada dia més gran. Si els clàssics foscos com els gossos àcids i les plantes herbàcies no eren suficients per a desconcertar els nouvinguts de la cervesa, els estils regionals i híbrids inventats recentment com els lagers pàl·lids de l'Índia i els IPA negres només continuen afegint a la confusió. No obstant això, si alguna vegada has murmurat les paraules "Tot el que vull és una cervesa !" en exasperació quan mireu el menú sobrecarregat al vostre forat local de reg, no tingueu por: aprenent els sis estils que us he esbossat més avall, mai no tornareu a congelar-vos amb el terror quan col·loqueu una ordre de cervesa.

• 01 de 06

  Pale Ale

  L'exemplar pàl·lid és més o menys responsable d'inspirar tot el moviment americà de la cervesa artesana. Procedent de l' ale pàlit anglès -que inclou Boddingtons o Chiswick Bitter de Fuller-, l' ale pálido nord-americà és menys malalt i més aviat que el seu homòleg britànic. Les ales pàl·lides nord-americanes com la Sierra Nevada o el Pale Ale de Dale de Oskar Blues són d'or a un color ambre intens, de cos mitjà, i generalment tenen un sabor de salt moderat a alt, que sovint és de naturalesa cítrica. Si hi hagués alguna vegada un estil més representatiu de la cervesa clàssica d'artesania nord-americana, seria així. Hi ha alguna coincidència aquí amb Amber Ales americà , com ara el pneumàtic greu de Nova Bèlgica, però els colors pàl·lids tendeixen a ser més nets, més nítids i més avançats, mentre que els ambre tenen un perfil més gran i més caramel.

• 02 de 06

  Índia Pale Ale (IPA)

  Els IPA són l'estil més jove del grup, però probablement el més popular als EUA avui. L'Índia Pale Ales té un color similar (o lleugerament més fosc) al de les ales pàl·lides, però tenen un aroma i sabor molt més elevats. L'estil va ser originalment creat per sobreviure al transport d'Anglaterra a l'Índia (d'aquí el nom), quan es van introduir lúpuls addicionals com a conservant, els olis ajuden a mantenir la cervesa fresca durant més temps. Però el resultat secundari del llúpol extra és que generalment la cervesa és més amarga i aromàtica. En els últims anys, els IPA imperials s'han posat en marxa, que poden tenir fins a dues vegades més malt, lúpulo i alcohol com un IPA regular. Aquests nois dolents s'encenen al voltant del 7-9% d'ABV, en comparació amb els típics 5 a 6%.

• 03 de 06

  Stout

  Les més fosques de les cerveses són els pollastres, que es van produir a principis del ^segle XVIII per descriure forts (o "forts") . La línia entre el fort i el porter s'ha convertit en una incòmoda borrosa, i els termes són bàsicament intercanviables. Les variades variacions inclouen matolls secs (com ara Guinness), pastissos de llet o llet (elaborats amb lactosa), pastissos de farina de civada (elaborats amb farina de civada), o patates americanes (que, com totes les versions americanes de la cervesa, són hoppier). El que els uneix a tots és que estan fets amb malt profundament torrat, resultant en un color marró fosc a raig de color negre, amb espresso, xocolata sense sucre o sabors de pa cremats. Encara més intensos són les posicions imperials russes , que oscil·len entre el 8 i el 12% d'ABV, i són especialment rics i plens de cos.

• 04 de 06

  Cervesa de blat

  En l'extrem oposat de l'espectre robust són les cerveses de blat, que també inclouen una varietat de subestils, tres dels quals són més importants. Probablement estiguis més familiaritzat amb les cerveses de blat belgues o " witbiers", en forma de Blue Moon, Hoegaarden o Shock Top. Les cerveses de blat belgues són les més distingibles per un sabor amargós, taronja-cítric acentuat per coriandre i altres espècies. Els Hefeweizens alemanys, tanmateix, com Weihenstephaner o Paulaner Hefeweizen, són coneguts per sabors de plàtan i clavar forts a partir de productes químics coneguts com ésteres i fenols, respectivament. I les cerveses de blat americà solen ser les més netes i les millors de les tres, amb menys èmfasi en els sabors de llevats i fruites, i més en la cruesa.

• 05 de 06

  Lager

  Totes les cerveses es poden dividir en "ales" i "lagers". Els estils abans esmentats pertanyen a la categoria anterior, però si una cervesa no és una cervesa, és un llagostí , que es fermenta a temperatures més temperades per llevats que se succeeixen al sucre a la part inferior (en lloc de la part superior) del tanc. I encara que hi hagi bastants tipus de lagers diferents (inclosos els pilsners , que arribarem a poc a poc), el més popular als Estats Units és conegut com: sorpresa! - Lager americà , que inclou Bud weiser o Miller High Life. En general, són un color groc molt pàl·lid i molt translúcid, amb aromes de gra molt subtils. La majoria es fabriquen amb auxiliars, ingredients que no són l'ordi malalta, com el blat de moro, l'arròs o la civada, i mentre que els nivells de sal són molt baixos, la carbonatació és molt alta. Són refrescants i sedants, però no especialment saborosos.

• 06 de 06

  Pilsner

  Finalment, Pilsner és un tipus específic de lager que tendeix a ser més saborós que el lager americà. La pilsner txeca o bohèmia va ser creada el 1842 a la ciutat txeca de Plzeň (¿ho aconsegueix?). El primer Pilsner es va fer conegut com Pilsner Urquell (Urquell significa "original") i encara es cultiva avui. La cervesa és d'or pàl·lid i és bastant clara, amb un ram de sabó més floral i més floral que un cervell americà. És cruixent i refrescant amb una malaltia complexa, i es posa la seva amargor del noble boig txec anomenat salt de Saaz. El alemany Pilsner , però, es va elaborar primer després de l'èxit del pilsner bohemio, uns 30 anys més tard. Els pilsners alemanys com Bitburger o Warsteiner solen ser més lleugers en color, més nítids i més secs que els Pilsner txecs.