Pastís de pastor amb patates

Encara que aquest plat es denomina "pastís", no hi ha pastisseria. És simplement una barreja de gall dindi i verdures en una salsa amb un tapat de puré de patates. El plat es dau al forn per un deliciós exemple de menjar confortable. Per un efecte bonic, enganxeu la capa superior del farciment, utilitzant una bossa de pastisseria proveïda d'una punta d'estrella.

El que necessitaràs

Com fer-ho

1. Realitzeu la cobertura de la patata: En una cassola gran, combineu les patates amb suficient aigua freda per a cobrir per 1 polzada. Portar a ebullició i cuinar fins que estigui tendre, uns 15 minuts. Escórrer les patates bé en un colador. En un bol gran, combineu les patates, la llet, la mantega, la sal i el pebre a gust. Utilitzant un mesclador elèctric, batega a alta velocitat fins que estigui suau. Deixar de banda.

2. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Porta a bullir una petita cassola d'aigua lleugerament salada.

Afegir les pastanagues i cuinar durant 2 minuts per blanquejar. Escórrer i reservar.

3. Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba i cuini, remenant, fins que estigui suau, uns 2 minuts. Afegir l'all i cuinar durant 15 segons. Agregueu el gall dindi mòlta, trenqueu els trossos grans amb una forquilla i cuideu fins que estigui daurat. Afegiu les pastanagues blancs, pèsols, blat de moro, tomàquets i pasta de tomàquet. Barrejar bé. Cuinar, remenant sovint, fins que els sabors s'han barrejat, uns 10 minuts. De temporada amb pebre negre a gust.

4. Spray un plat de gratinat de 3 quarts o una cassola poc profunda amb aerosol d'oli vegetal. Cullera la barreja de verdures-gall dindi en el plat preparat. Tapa amb dollops de puré de patates. Coure durant 30 a 45 minuts, fins que s'escalfa. Servir calent.

Notes de receptes

• Es pot pastar qualsevol tipus de patata, però els que tenen un alt contingut en midó o baix contingut d'aigua, com el russet i l'or de Yukon, produeixen resultats perfectes. El midó crea una textura suau i el baix contingut d'aigua els permet absorbir la llet i la mantega sense convertir-se en gomosa.

• No intenteu mai assotar patates en un processador d'aliments o tindreu un embolic enganxós.

• Idealment, les patates picades s'han de servir recentment, però això no sempre és possible. Prepareu-les fins a 1 hora abans de servir, reservant un terç de la llet. Col·loqueu-los en un recipient termoconservable, instal·lat sobre una paella d'aigua a penes amb aigua de fuita. Aboqui la llet reservada a la part superior. Just abans de servir, remue la llet a les patates.

• Les patates són més fràgils del que es pensa, així que manipuleu-les acuradament per prevenir els contusions.

Mantingueu-los sense rentar en un lloc fresc, fosc i ben ventilat. Si s'emmagatzema en un lloc massa calent, el sucre es convertirà en midó i les patates perdran la seva dolçor natural.

• Tria patates bastant netes, suaus i fermes. Per cuinar fins i tot, tria patates que tenen una mida aproximada. No seleccioneu aquells amb pells arrugades, taques fosques suaus, superfícies tallades o zones verdes. Els punts verds volen dir que han estat exposats a la llum; tallar la punta abans de cuinar per eliminar l'amargor.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 402
Greix total 11 g
Greix saturat 3 g
Greix no saturat 4 g
Colesterol 65 mg
Sodi 626 mg
Hidrats de carboni 55 g
Fibra dietètica 7 g
Proteïna 23 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).