Aquestes estofades d'estiu són fàcils de preparar i es poden elaborar amb carbassa d'estiu groc o carbassó.
El que necessitaràs
- 1 cullerada
- oli d'oliva verge extra
- 2 tasses de carbassó groga ratllada
- 1/4 de tassa
- farina autoportant
- 1/3 de tassa
- la farina de blat de moro autogestionant
- 1 ceba petita picada
- 1 ou gran, batut
- 1/8 culleradeta de pebre negre recentment mòlt
- sal, a gust
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella intensiva a foc mitjà-alt.
- En un bol combinat, combineu la carbassa rallada amb la farina, la farina de blat de moro, la ceba picada, l'ou batut i el pebre negre recentment mòlt.
- Cullera la barreja d'esquaix a la paella calenta, utilitzant prop de 2 cullerades per a cada patata d'esquaix. Cuinar, girar a mig camí o fins que les patates estiguin daurades a banda i banda. Escórrer les tovalloles de paper i escampar lleugerament amb sal.
- Servir amb puré de poma, crema agra, iogurt grec o salsa de fruita fresca o salsa de tomàquet.
- Espolvoreu lleugerament amb sal.
- Nota de Suzi: els disfruto moltíssim! De vegades els fa verds cruixents, altres vegades els faig com pancakes de patata i tinc poma amb ells.
Variacions:
- Afegiu unes quantes cullerades de pebrot vermell o verd picat finament a la barreja d'esquaix.
- Afegiu el julivert fresc picat per obtenir més color i sabor.
- Agrega prop d'1/4 tassa de formatge cheddar rallado o unes quantes cullerades de formatge parmesà ratllat.
- Barrejar 1/2 culleradeta d'orenga o condimentar italià i servir les patates amb marinara o salsa espaguetis preparada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 269 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodi | 518 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 11 g |