Aquesta sopa de mongetes és una sopa senzilla feta amb pernil picat o un os de pernil sobrant i mongetes seques. És prou amable per servir com sopa per sopar o sopar, i no podria ser més fàcil de solucionar. Utilitzeu l'os de pernil i el pernil cuit en un sopar de pernil al forn . La sopa no només és fàcil, és amigable amb el pressupost.
Serviu aquesta sopa de mongetes amb pa de motlle, muffins de blat de moro o pals de blat de moro. Les galetes acabades de fer o els rotllos cruixents també serien excel·lents.
Si preferiu fer servir una olla lenta per a sopa de fesol, feu un cop d'ull a aquesta fava de tomàquet i sopa de pernil .
El que necessitaràs
- 1 libra de mongetes seques
- 2 quarts d'aigua bullint
- 2 pernils grans o un os de pernil carnós
- 1/4 tassa de ceba picada
- 1/2 tassa d'api picat
- 2 fulles de llorer
- 2 tasses picades
- pernil restant (oa gust o pernil de l'os carnós)
- Sal a gust
- Pebre a gust
Com fer-ho
- Rentar els fesols i recollir-los. Descarta qualsevol fava malformada o malformada i busca pedres petites. Aboqui els fesols en un bol o olla gran i afegiu 2 quarts d'aigua bullint. Deixeu que els fesols prenguin entre 2 i 4 hores. *
- En un forn o una olla holandesos grans, cuiteu l'os de pernil o pernil amb les mongetes (i la seva aigua de remull) fins que les mongetes estiguin tendres, aproximadament 1 1/2 hores.
- Treure els ossos i tallar pernil. Descarta els ossos i greixos i torna el pernil picat a la olla.
- Afegiu les cebes picades, l'api i les fulles de llorer a l'olla.
- Afegiu una quantitat suficient d'aigua o verdures per fer al voltant d'1 galó. Afegiu la carn de pernil al pot. Deguste el brou i afegiu sal i pebre, segons sigui necessari. Cuini uns 30 minuts a 1 hora més.
* Si preferiu empacar els fesols durant la nit, primer no cal bullir l'aigua. Només poseu-les en un bol amb 2 quarts d'aigua i deixeu-les a temperatura ambient durant 8 a 12 hores. O bé, per un altre mètode ràpid, poseu els fesols en una olla gran, tapeu-los amb les dues quarts d'aigua i deixeu-ho bullir. Bullir durant 3 minuts. Treure del foc i deixar-los embullar a l'aigua calenta durant 2 a 4 hores.
Variacions
- Afegiu una tassa de pastanaga a la sopa juntament amb les cebes i l'api.
- Afegiu 1 clau d'all picat a la sopa amb les verdures.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 139 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 87 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 9 g |