És realment possible elaborar bons, fins i tot grans cerveses sense gluten ni cerveses a casa? Sí! Però abans de quedar-vos a comprar tot el que necessiteu per convertir-se en un homebrewer sense gluten hi ha algunes coses que necessiteu saber.
I en cas que decideixi que la cervesa sense gluten d'origen no és per a vostè, farem una llista de cerveseries que produeixen cerveses meravelloses sense gluten al final d'aquest article.
Homebrewing La cervesa sense gluten és part art, part de la ciència
L'obtenció d'hàbits amb èxit requereix una comprensió bàsica del procés de fabricació de cervesa que forma part de l'art i la ciència de part.
El més important és que la cervesa sense gluten no conté ordi , blat ni sègol.
Cervesa sense gluten, tant cervesa comercial com cervesa casolana es realitza normalment amb extracte de sorgo líquid sense gluten . Els extractes líquids són xarops molt gruixuts concentrats i processats per empreses de maltrat.
Afortunadament, gairebé tots els proveïdors de cervesa a casa venen ara extracte de sorgo líquid sense gluten. Les receptes de cervesa sense gluten solen demanar l'addició (addició) de xarop d' arròs o dextrosa de blat de moro seca que pot influir en el contingut d'alcohol del producte acabat.
També és important entendre la importància vital de netejar i desinfectar meticulosament els equips de fabricació i embotellat. El compromís i la paciència del temps necessaris per permetre que els fascinants processos de fermentació i carbonatació arribin a la seva realització en condicions adequades no han de ser subestimats quan es decideix si la cervesa domèstica és per a vostè.
Ales i llagostes sense gluten i llevat
Ales i lagers són els dos estils de cervesa més sovint elaborats a casa.
Les diferents característiques d'aquests estils de cervesa estan àmpliament definides pel tipus de llevat que s'utilitza per fermentar "herba".
Wort o "cervesa verda" és el que es diu cervesa abans que es fermenta o "atenuï" i desenvolupa el seu "contingut d'alcohol". Les llevats d'Ale s'atenuen a temperatures més altes i més ràpidament que els llevats de lager.
Les ales són més ràpides i fàcils de produir i requereixen de 20 a 28 dies per preparar, fermentar i carbonatar.
Els lagers són cerveses meravelloses, nítides i cristal·lines. Les cerveses elaborades amb llevats de lager requereixen un període de fermentació molt més llarg i més fresc, incloent la transferència de la cervesa d'un cubell de fermentació "primària" o carbó a una carbó de fermentació "secundària" on la cervesa aclareix i condiciona encara més. Els lagers s'han de considerar una tècnica avançada de fabricació de cervesa i requereixen una major inversió en equips, temps i, per descomptat, paciència.
Trobaràs les varietats de llevat que es demana a les següents receptes de malting Briess i lager a la vostra botiga local de subministrament de cervesa o en línia. Alguns cultius de llevats es cultiven en cultius que contenen gluten, assegureu-vos d'utilitzar varietats de llevats sense gluten.
Llúpol sense gluten
Els llúpols són el con de flor o femella de la planta humulus lupulus . Els llúpols s'han utilitzat des del començament del temps de preparació per afegir amargor, aroma i sabor a la cervesa. Són també un conservant natural potent, que va permetre als cervesers antics enviar barrils de cervesa a aquestes terres sense estropejar-se.
Cada varietat de llúpol imparteix la seva 'pròpia característica única de la cervesa. Alguns llúpols ofereixen notes i sabors florals, altres notes afruitades o cítriques, notes especiades, notes herbàcies i notes de fulla perenne o resinosa.
L'elecció de la varietat de llúpol adequada per als cervicals sense gluten i els cervicals és clau per obtenir el resultat final de la cervesa lliure de gluten.
No intenteu això a casa fins que entenguis els fonaments de la cervesa domèstica
Abans d'intentar fer cervesa sense gluten casolà, haureu d'aprendre els fonaments de la cervesa de la llar, triar ingredients sense gluten de bona qualitat i invertir (o demanar préstecs), com a mínim, a la cervesa bàsica i als equips d'embotellament. La cervesa cervesa lliure de gluten és una afició gratificant per aquells que estiguin preparats per fer el compromís.
Nota: abans d'ordenar els ingredients i subministraments sense gluten en línia, consulteu amb la vostra botiga local de proveïment de cervesa. Poden portar el xarop de sorgo blanc sense gluten Briess i els equips necessaris per començar a fer cerveses sense gluten i cerveses a casa, estalviant-li el cost de l'enviament de productes ordenats en línia.
No està preparat per a cervesa sense gluten casolà?
Bones notícies: els que ens ofereixen dietes sense gluten poden gaudir del plaer d'una cervesa ben elaborada, sense els reptes de la cervesa domèstica. Hi ha moltes cerveseries que produeixen cervesa sense gluten. Algunes de les marques àmpliament distribuïdes als EUA inclouen el pont vermell (Anheuser-Busch), la cervesa lliure de gluten de Bard, les cerveses sense gluten de Green, la cervesa gratuïta sense gluten (cervecería Lakefront), la cervesa de mel i la cervesa de crani (Ramapo Valley Brewery) i Shakparo Ale i Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines estiguin lliures de gluten . Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.