Lebkuchengewürz, o Gingerbread Spice Mix, és la barreja d'espècies tradicionalment utilitzades en la cocció de Lebkuchen (també coneguda com Honey Cake o Gingerbread).
Què consisteix en Lebkuchengewuerz?
No hi ha una barreja configurada que componi Lebkuchengewuerz. Al contrari, cada pastisser és lliure de fer el seu. Una barreja tradicional s'anomena barreja de Neunerlei, que significa "nou espècies", que són l'elogi perfecte de Déu: la Santíssima Trinitat, els tres elements (terra, aire i aigua) i les tres esferes, la Terra, el cel i l'infern .
Com s'utilitza avui Lebkuchengewz
Avui en dia, fem servir aquesta barreja d'espècies en molts altres productes, com ara xocolata, cacau, infusions de te i cafè o, fins i tot, iogurt, per donar aliments o beure una olor i sabor de Nadal.
Pa de gingebre a Alemanya es dirigeix cap a enrere
El pa de gingebre s'ha cuinat a Alemanya des de l'Edat Mitjana, sobretot en centres comercials com Nuremberg i Aquisgrà.
Tradicionals espècies de Lebkuchen
- Canyella
- Llavors d'anis
- Coriandre
- Gingebre
- Cardamom
- Clove
- Allspice
- Nou moscada
- Llavors de fonoll
La barreja també pot tenir petites quantitats de:
- Anís estrellat
- Terra, pebre negre
- Mace
Feu el vostre o compreu-lo
Tothom té la seva barreja preferida d'espècies per a Lebkuchen. Fins i tot podeu comprar una mescla costosa d'una botiga o deli alemanya etiquetada com Lebkuchen Neunerlei (Nou espècia).
Tot és just en l'amor i espècies de pa de gingebre
També podeu fer trampa amb espècies de poma (canyella, nou moscada, menta i clau d'olor) o una barreja d'espatlla de carabassa (canyella, pebre vermell, nou moscada, gingebre, menta i clau d'olor) o barrejar-la amb un xinès de 5 espècies en pols (canyella, anís estrellat, llavors d'anís, gingebre i clau d'olor), tots els quals es poden trobar al supermercat local.
Penzeys Spices també ven totes aquestes barreges, a més d'una barreja de Baking Spice amb canyella, anís, pebre vermell, maza i cardamom, que és una bona barreja per usar sol o amb gingebre mòlta. També tenen alguna cosa anomenada Cake Spice amb canyella, anís estrella, nou moscada, pebre vermell, gingebre i clau d'olor. Aquí es troba un llistat dels seus punts de venda o compra en línia i els permet enviar-los.
El punt és que no hi ha màgia sobre les espècies de Lebkuchen. Els ingredients són ben coneguts i es poden trobar a tot el lloc. No hi ha cap manera de fer-ho. Aneu endavant i feu les vostres galetes de gingebre o cors de mel o Pfeffernüsse amb el que podeu trobar i no us preocupeu massa. Gaudirà bé!
Si preferiu fer el vostre compte, aquí teniu una recepta molt senzilla .