El te és gairebé tan gran com el cafè a Alemanya i molt més ritualitzat que als Estats Units. Fer servir una bossa de te amb una tassa d'aigua calenta no serà suficient per a la majoria dels bevedors de te alemanys. En canvi, el te solt, "Tee Laden", "Kluntjes" i ulleres de te en comptes de tasses de te són punts de vista comuns. Aquí teniu unes quantes coses per pensar en elaborar un te alemany real.
01 de 07
Història del te a Alemanya
El te es consumeix a Alemanya a una taxa anual de 1,5 lliures per any de pes sec (700 grams) amb Frisia oriental, una regió costanera del nord augmentant la mitjana amb 5,5 lliures anuals (2,5 kg). A Àustria i Suïssa, consumeixen 2/3 de lliura (300 grams) a poc menys d'1 lliura per any (400 grams).
El te va venir a Alemanya a través de Flandes Oriental a través dels Països Baixos. Les naus del fris oriental es van contractar amb la Companyia holandesa de les Índies Orientals i van portar el primer te a sòl alemany cap al 1610 AD. Al principi, només s'utilitzava com a medicament, però dins d'un centenar d'anys es va convertir en la beguda número u de Frisia oriental, amb la conseqüent disminució del consum de cervesa. Tot i que el te era importat, era menys costós que la cervesa produïda a domicili, que afectava la monarquia prusiana.
Els prusianos van veure l'aparició d'un dèficit comercial amb Holanda i van tractar d'animar els ciutadans a deixar de beure te fent una política contra ella en 1778 dC. Això va provocar el contraban, el consum secret de te i la desobediència civil. Dos anys després, la prohibició va ser rescindida.
El te va tornar a ser un tema candent durant la Segona Guerra Mundial. Vistos com a luxe, només es permetien 10 grams (1/2 onza) per persona i mes. Tanmateix, per a un "Ostfriesischen Teetrinkerbezirk" o una secció de te de la cuina del frisó oriental del país, es van distribuir "Teekarten" addicionals que permetien racions de te addicionals.
Aquest te addicional encara no era suficient, de manera que els ciutadans van recórrer a "Teetabletten" elaborat amb sabors artificials i sucre, i altres herbes que eren substitutes del te. El te va romandre escàs durant un temps després de la guerra i els Frisià orientals van canviar la seva mantega per te amb persones que vivien a la zona del Ruhr d'Alemanya. El 1953, el "Teesteuer", un impost sobre el te, es va reduir considerablement i els frisons de l'Est podien finalment pagar una "Köppke Tee" (tassa de te) en qualsevol moment que els agradés.
02 de 07
Te de Fris de l'Est
A Frisia oriental, el te es beta de dues a quatre vegades per dia. A més de l'esmorzar i el sopar, una hora de te del matí comença al voltant de les 11 del matí i una altra a les tres de la tarda. Es creu que tres tasses de te per cada sessió són adequades i, a Friesia oriental, diuen que "tres és ostfreesenrecht" o tres són el seu dret .
També s'ofereix te a tots els visitants en entrar a la casa, ja sigui per uns minuts o uns dies.
La barreja de Frisia oriental sol ser te de Assam i te de fulla de Ceylon barrejada en una proporció de dos a tres o una a tres. Es tracta d'un te fort i fosc amb un bon aroma. És més sovint endolcit amb un tipus de sucre de sucre anomenat "Kluntjes" (pronunciat kloont-yahs) i un poc de crema.
03 de 07
Rituals de te - Cerimònia de te de Fris oriental
Fer el te la manera del frisó oriental és complicat, però no és difícil. El "Teetied" (hora del te) es prepara posant una culleradeta de fulles de te per a cada copa i una altra per a l'olla al fons d'una tetera preescalfada. L'aigua a punt de coure s'aboca sobre les fulles de te per cobrir. Això es deixa empapat durant tres minuts, llavors l'olla s'omple amb aigua molt calenta i es serveix el te.
A cada copa o tassa de te, es col·loquen "Kluntjes" i s'aboca el te calent a través d'un petit filtre sobre el sucre "Kluntjes", omplint a la meitat. Sovint, una cullera especial per a la crema, anomenada "Rohmlepel", s'utilitza per afegir acuradament una mica de crema al costat de la tassa de manera que es veu un núvol blanc al mig del te negre. Tradicionalment, el te està begut sense remoure i el bebedor entra en contacte primer amb el te amarg, a continuació, el sabor leu al mig i una mica de dolç al final. Això pot haver estat quan el sucre era tan car que, per tal que durés diverses tasses de te, era necessari no remoure la copa.
Com a hoste, es consideren poc aptes per beure menys de tres tasses de te durant una sessió. Col·locar la copa al capdavant al plat o la cullera a les senyaletes de la copa que acabeu i no voleu més te.
Una mica interessant del folklore afirma que el te elaborat durant tres minuts és vigoritzant, mentre que el mateix te elaborat durant cinc minuts us ajudarà a dormir.
04 de 07
Kluntjes - Kandis - Sucre per al te
"Kluntjes" són un tipus de dolç de roca cristalizada a partir d'una solució saturada de sucre. També coneguts com "Kandis", ara són produïts industrialment i es troben en la majoria dels supermercats alemanys. La majoria dels "Kluntjes" són de color blanc i ennuvolat, però és popular per a servir el "Kluntjes" marró que es fa amb sucre caramel·litzat . "Kluntjes" s'esquerda quan el te calent s'aboca sobre ells, que contribueix a l'experiència sensorial de beure te a la manera del frisó oriental.
05 de 07
Teegeschirr i Teeglaser - Tea Things
Al segle XVII, la porcellana va arribar a través de la Companyia Holandesa de les Índies Orientals a Europa. Al segle XVIII, els fabricants alemanys havien descobert com fer un producte similar ells mateixos. Els Frisians orientals van preferir el "Dresmer Teegood" (fabricants de te de Dresdner) de la companyia manufacturera "Wallendorfer Porzellan".
Dos patrons diferents van ser molt populars, un patró de color blau ("Blau Dresmer") i el famós patró de peònia vermella (també anomenat rosa) ("Rood Dresmer"). Un joc adequat consistia en un pot de crema, una tetera (Treckpott) i tasses ("Koppen", "Kopkes"). Els primers conjunts no tenien platets ni mànecs a les copes. Les tasses estan nervades, per refrescar el te ràpidament.
Les millores posteriors consistien en culleradetes especialitzades, culleres de crema i pinces de sucre per moure el "Kluntjes" o "Kandis".
Fora de Frisònia oriental, s'utilitza un plat típic, un teixit o un got de te. Importada des de l'est (Rússia, Turquia), és clar el vidre fixat en una cistella de metall o teixit per mantenir fresc els dits. Una ampolla tèrmica per mantenir el te i el cafè calents també és extremadament popular.
06 de 07
Stoevchen
"Stövchen" són literalment "petites estufes". Són semblants a rebauds i plats, però específicament dissenyats per tenir una tetera o una cafetera. Se solen escalfar amb llums de te (espelmes petites i planes). Estan fets d'argila, porcellana, metall o vidre.
Molts frisons orientals consideren que la seva cerimònia del te és incompleta sense un "Stövchen" per mantenir l'olla calenta.
A més de la petita estufa, que prové d'una paraula de baix alemany per a un espai que es pot escalfar, algunes teteres es mantenen calentes amb "Teewärmer" o "Mütze", una tela que s'adapta a la tetera i l'aïlla.
07 de 07
Xarxes i ous per a te
Com que els alemanys prefereixen el te solt, hi ha molts gadgets que s'han desenvolupat per evitar que el te surt de les tasses. Encara que s'utilitza un colador per a la cerimònia del te abans esmentada, els filtres d' un sol ús són molt populars, més populars que les boles de te de metall que es veuen als EUA.