Una salsa vermella carnosa és realment molt versàtil: es pot servir simplement sobre pasta o inclòs en el seu plat de pasta preferit preferit, com la lasaña. Aquesta recepta bàsica de salsa d'espaguetis es realitza amb carn mòlta magra, orenga, alfàbrega, all, ceba i pasta de tomàquet, però també es pot afegir una mica de salsitxa italiana a la carn de boví, o afegir una carn mòlta addicional per als amants de la carn. Es poden afegir hortalisses, així com provar el carbassó en cubs o la carbassa d'estiu groc juntament amb els tomàquets, i les pastanagues trencades poden afegir dolços naturals. (Salteu 1/4 a 1/2 tassa de pastanagues rallades juntament amb la ceba i l'all).
El que necessitaràs
- 1 llita de carn mòlta magra
- 1 ceba mitjana (picada)
- 1 gran all d'all (picat)
- 2 llaunes (6 unces cadascuna)
- pasta de tomàquet
- 3 tasses d'aigua
- 1 cullerada de sucre
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta d'orenga seca
- 1/2 culleradeta d'alfàbrega sec
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- Opcional: Pebrot vermell picat
Com fer-ho
- Marró la carn mòlta en una paella gran o una paella saltejada ; aboqui l'excés de greix.
- Afegiu la ceba i l'all i cuini a foc mitjà-baix fins que la ceba estigui tendra. Remeneu la pasta de tomàquet, l'aigua, el sucre i els condiments; barreja bé. Cuini a foc lent, sense coure, a foc lent durant 1 hora.
- Serviu sobre espaguetis calents o linguini i serviu el formatge parmesà ratllat al costat.
Consells i variacions
- La salsa es pot congelar en recipients congelats durant 3 o 4 mesos. Descongelar la salsa durant la nit a la nevera o cuinar-la amb una paella coberta a foc lent.
- Per a una salsa vegetariana, reemplace la carn mòlta amb 2 tasses de carbassó a rodanxes, 1 rodanxa fina o pastanaga a rodanxes i 1 tassa de bolets fresques tallades a rodanxes. Caldera fins que les verdures estiguin tendres.
- Afegiu una mica més de 1/2 tassa de bolets a la paella juntament amb les cebes, o afegiu 1 pot petit o llauna de bolets tallats a rodanxes juntament amb la pasta de tomàquet.
- Saute 1/2 lliura de salsitxa italiana amb la carn mòlta.
- Sauteu de 2 a 4 tires de cansalada, tallat a la taula, amb la carn mòlta o unes quantes cullerades de pancetta.
- Afegiu 1/2 tassa de pebrot verd picat juntament amb les cebes.
- Afegiu una llauna de 14 1/2 oz amb tomàquets en cubs a la salsa juntament amb l'aigua.
- Substituïu l'alfàbrega seca amb prop de 2 cullerades de fulles d'alfàbrega fresca i fina ( xiffonada ).
- Substituïu 1/4 tassa de l'aigua amb vi negre sec.
- Afegiu una mica més de 1/2 culleradeta de flocs picats de pebrot vermell juntament amb la pasta de tomàquet.
- Per a una salsa cremosa, remoure prop de 1/4 tassa de formatge crema o formatge crema a la salsa just abans que s'hagi acabat. També podeu afegir formatge ricotta i mascarpone. (Si teniu previst congelar la salsa, no afegiu formatge o crema fins que torni a escalfar-la).
- Afegiu una mica més de 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat fresc a la salsa uns 10 minuts abans que s'hagi acabat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 267 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodi | 107 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 26 g |