Aquesta recepta per a la cirera croat Sour Cherry Strudel - Štrudlu s Višnjama - està feta amb cireres de Montmorency fosc, pastís Morello (preferit) o taronja vermella brillant per guanyar el seu nom de "cirera amarga". També podeu gaudir de la lectura de tots els estribos croats .
Mentre que la pasta de strudel casolana és la millor, el número 7 (més gruixut que el nº 4 que s'utilitza per a la baklava) es pot utilitzar per obtenir una massa de filo. Aquí hi ha una versió més gran foto de strudel de cirera amarga croata.
Fa de 12 a 15 porcions de cirera croat Cherry Strudel
El que necessitaràs
- Per a la massa Strudel:
- 1/2 tassa d'aigua tèbia
- 1/2 culleradeta de vinagre
- 3/4 culleradeta de sal
- 2 tasses de farina a tot ús
- 1 cullerada de mantega fred
- Per al farcit de cirera estrofa:
- 8 tasses de cireres amargues (rentades, tritades i picades)
- 2 culleradetes de llimona (ratllat)
- Opcional:
- ronc
- 1 1/2 a 2 tasses de sucre o al gust
- Mantega desfeta
- 3/4 tassa de nous (terra)
- Adobs: sucre de confiteria per a la pols
- Farina per espolvorear sobre les estovalles
Com fer-ho
Fer la massa Strudel
- En un bol petit, barregeu 1/2 tassa d'aigua tèbia, 1/2 culleradeta de vinagre i 3/4 culleradeta de sal. Col·loqueu 2 tasses de farina de propòsit en un bol gran i talleu-ho en 1 cullerada de mantega fred en la pasta de pastís. Afegiu la barreja d'aigua i remeneu-la manualment durant uns 5 minuts o fins que la massa es torni suau.
- Transferir la massa a una superfície lleugerament enharinada i amasar durant uns 5 minuts, afegint la menor quantitat de farina possible. Tapa amb un embolcall de plàstic i deixa reposar 30 minuts.
Feu el farcit de cirera amarga
- Mentrestant, prepareu l'ompliment de cireres combinant 8 tasses rentades, trossejades i guisades de cireres amargues, 2 culleradetes de raspallat de llimona, si s'utilitza i 1/2/2 tasses de sucre en un bol gran. Deixar de banda.
Estirar la massa
- Cobriu una taula gran amb un mantel net de cotó (es farà tacar del greix a la massa, així que utilitzeu un mantel antic). Espolvoreu la tela generosament amb farina. Col·loqueu la massa al centre de la tela i raspueu-la amb mantega fosa. Rodar la massa a un espessor de 1/8 de polzada.
- Comenceu a estirar la massa, ja sigui damunt les esquenes de les mans o al costat de la palma, el que funcioni millor per a vosaltres. Treballar ràpidament, aixecar la massa contínuament i estirar-lo estirant-se les mans fins que estigui gairebé paper prim i estovalles als costats de la taula. Vegeu l'elaboració del formatge serbi Strudel per fer -nos la idea. Utilitzant cisalles de la cuina, retalla les barres més gruixudes de la massa de strudel.
Ompliu i coure el Strudel
- Col·loqueu el bastidor al mig del forn i escalfeu-lo a 400 graus. Raspuleu la massa estirades de forma lliure amb mantega fosa. Col·loqueu el farciment de cirera a una vora llarga en una franja d'amplada de 3 polzades, a 2 polzades de les vores. Espolvoreu les nous a terra sobre el farcit.
- Utilitzeu les estovalles per llençar el strudel de la vostra manera de goma, fins que estigui completament enrotllat. Pinxeu la part superior del strudel amb mantega fosa. Tallar en seccions que s'adapti a les seves planxes de cocció i enganxar-se en els extrems del strudel.
- Col·loqueu el pergamí a les làmines de cocció i transfereixi les seccions de strudel cap avall. Escalfeu 10 minuts, redueixi el foc a 375 graus i cuidi entre 20 i 25 minuts més o fins que el strudel estigui cruixent i daurat.
- Treure del forn, refredar lleugerament i tallar-lo amb un angle en rodanxes. Pols amb sucre de confiteria. També podeu refredar-se completament per fer més fàcil el tallar i després tornar a refredar-lo en un microones. Pols amb sucre de confiteria i serveix com és o amb un dollop de crema batuda o bola de gelat.