Les flors confitades són flors belles i comestibles que estan recobertes d'una fina capa de clara d'ou i sucre per preservar-les. Les flors confitades o cristal·litzades afegeixen un delicat sabor floral i una aparença bella a qualsevol postre.
Una nota sobre els ingredients: les flors orgàniques comestibles es poden trobar empaquetades a la secció d'herbes de moltes botigues de queviures. També podeu buscar-los en temporada als mercaders locals, o créixer els vostres propis. Només assegureu-vos que la varietat de flors sigui comestible i no s'utilitzin pesticides. Els blancs són necessaris per a aquesta recepta, de manera que si consumir ous crus és una preocupació, utilitzeu una clara d'ou pasteuritzada. Finalment, si no té sucre superfí , pot fer el vostre propi seguint aquestes instruccions .
Assegureu-vos de veure el tutorial fotogràfic amb imatges pas a pas que mostren com fer flors confitades.
El que necessitaràs
- 1-2 tasses de flors orgàniques comestibles
- 1 clara d'ou (a temperatura ambient)
- 1 cullerada d'aigua
- 1/2 tassa
- sucre superfí
Com fer-ho
1. Afegiu l'aigua a la clara d'ou i la tregui suaument amb una forquilla o una mica de batut només fins que apareguin unes quantes bombolles.
2. Treballar amb una flor a la vegada, submergir el pinzell a la clara d'ou i pintar suaument tots els pètals a la part davantera de la flor. Gireu la flor i també pinteu la part posterior dels pètals. És important que totes les superfícies estiguin cobertes perquè les flors estiguin ben conservades.
3. Mantingueu la flor sobre el recipient de sucre superfí i espolvoreu la part superior amb una fina capa de sucre. Gireu la flor i escampeu el fons també amb sucre.
4. Si hi ha grues grans de sucre a qualsevol lloc, polseu-lo suaument perquè només quedi una capa prima i uniforme de sucre a la flor.
5. Col·loqueu la flor en un bastidor d'assecatge de fils per seure completament. Poseu els pètals suaus i organitzeu-los com vulgueu, una vegada que estigui sec, ja no es pot moure, de manera que tingueu-vos el temps ara per fer que es vegi millor. Repetiu el procés de raspallar les flors amb clara d'ou, tapant-les amb sucre i disposant-les al rack fins que totes les flors hagin estat confitades.
6. Deixeu que les flors s'assequin a temperatura ambient fins que estiguin completament seques. Depenent de la humitat a casa, això pot trigar entre 4 i 24 hores o més. Quan hagin acabat els pètals seran rígids.
7. Guardeu acuradament les flors confitades en un recipient hermètic a temperatura ambient durant dues setmanes. Són molt delicades, així que embalseu-les entre capes de paper encerat i estiguin molt suaus al manipular-les. Aconseguirán absorbir la humitat de l'aire, per la qual cosa és millor no emmagatzemar-los a la nevera i evitar-los col·locar-los en postres mullades fins a l'últim moment possible.