La crema de cacauet de xocolata salada és una deliciosa torsió en el formigueig anticuat de cacauet . El tracte nutrició familiar es recobreix amb una capa de xocolata i una gran quantitat de sal marina escamosa. La combinació dolça i salada és fantàstica, i la rica xocolata contrasta amb la cruixent cruixent. Aquesta recepta funciona millor si s'utilitza una sal de mar granada o granada com un toc final a la part superior de la xocolata, en comptes d'un kosher més fi o una sal de taula .
El que necessitaràs
- 1-1 / 2 tasses de sucre
- 1/2 tassa d'aigua
- Xeringa de blat de moro de 3/4 tasses
- 2-1 / 4 tasses de cacauet torrat salat
- 1 Tbsp. mantega sense sal
- 3/4 tsp. sal
- 1-1 / 2 culleradetes. bicarbonat de sodi
- 1 cullerada.
- extracte de vainilla
- 12 oz. xocolata
- 1 Tbsp. sal marina ratllada (per acabar)
Com fer-ho
- Prepareu una làmina de forn tot folrat amb paper d'alumini i polvoritzeu molt bé la làmina amb esprai de cuina antiadherent.
- En una cassola pesada de 4 quarts, combineu el sucre, l'aigua i el xarop de blat de moro lleuger i col·loqueu la paella a foc mitjà.
- Remoure fins que el sucre es dissolgui, a continuació, elevar la calor a mitjà-alt i inserir un termòmetre de caramel.
- Cuina els caramels a foc mitjà-alt fins a arribar a 260 F (126 C).
- En aquest punt, afegiu els cacauets, la mantega i 3/4 culleradetes de sal, i remull bé. Gireu la calor cap avall al mitjà.
- Cuina els dolços, remenant amb freqüència, fins que arriba a 295 F (146 C). Durant el procés de cocció, es desenvoluparà un color daurat fosc i començarà a sentir-se olor a caramel·litzant sucre .
- Tan aviat com els dolços arribin a 295 F, retireu la paella de la calor i afegiu la vainilla i el bicarbonat i remou-los. La bicarbonat farà que els dolços s'escampin una mica.
- Raspeu els dolços a la paella preparada i estén-la cap a la capa més fina possible.
- Deixeu-ho fresc durant uns minuts, fins que no sigui calent, encara que sigui flexible. Si teniu guants de làtex amb seguretat alimentària, és possible que vulgueu posar-los per protegir les mans del foc. En cas contrari, spray your hands amb spray de cuina antiadherent.
- Amb cura, comença a tirar la fràgil entre les mans, estirant-la tan delgada com sigui possible. Quan ja no pugui estirar-ho, deixeu-lo refredar completament a temperatura ambient, durant uns 40 minuts.
- Un cop fred, fregui la xocolata i aboqui-la damunt la part superior de la fràgil. Distribuïu-la en una capa prima perquè la trencada estigui completament coberta.
- Mentre que la xocolata encara està mullada, espolvoree la part superior amb la sal marina escamosa, deixeu que la xocolata s'endolla completament.
- Rompeu el trencadís en trossos petits per servir.
Emmagatzemi el cacauet de xocolata salat trencadís en un contenidor hermètic a temperatura ambient fins a dues setmanes. Si viu en un entorn humit, potser consideri que el seu fràgil es torna suau i enganxós al llarg del temps.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 244 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 459 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 5 g |