Els mastics de Butterscotch es fabriquen amb sucre morat i mantega per a produir un caramel ric i dolç que té el gust clàssic de la mantega de mantequilla amb una textura ferma de caramel. M'agrada cobrir-los amb un recobriment de xocolata negra, però podeu ometre aquest pas si ho voleu.
El que necessitaràs
- 1 tassa de sucre (granulada)
- 1/2 tassa de sucre bru
- 1 cullerada. vinagre
- 1/2 tassa de xarop de blat de moro (llum)
- 1/4 tassa d'aigua
- 1/4 cullerada. sal
- 1/2 tassa de mantega
- 1/2 culleradeta. vainilla
- Opcional: xocolata de 1 lliura (o fitxes de xocolata)
Com fer-ho
1. Prepareu una paella de 8x8 tapant-la amb paper d'alumini i polvoritzant la fulla amb esprai de cuina antiadherent .
2. Combineu els sucres, el vinagre, el xarop de blat de moro, l'aigua i la sal en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Revuelva-ho mentre els dissolen els sucres i, a continuació, inseriu un termòmetre de dolços . Cuini els dolços sense remoure fins que arribi a 245 en el termòmetre.
3. Una vegada que el caramel arriba a 245, afegiu la mantega i continueu cuinant, remenant amb freqüència, fins que arriba als 255 graus.
4. Retireu la paella del foc immediatament i afegiu l'extracte de vainilla, remenant fins que estigui ben incorporat. Aboqui el caramel a la paella preparada i permetre que s'estableixi, preferiblement durant la nit a temperatura ambient. Si necessiteu accelerar el procés, el caramel es pot refrigerar fins que estigui configurat, aproximadament 4 hores.
5. Un cop fixat el dolç, retireu-lo de la paella utilitzant el paper d'alumini com a nanses i col·loqueu-lo cap avall a la taula de tallar. Peleu la fulla de la part posterior del bloc de caramel i feu servir un ganivet afilat per tallar el caramel en petits quadrats d'una polzada. En aquest punt, podeu optar per submergir-los en xocolata o deixar-los plàcids. Si no els submergiu, us recomano embolicar cada peça en paper celofan o encerat perquè no quedin enganxoses.
6. Per submergir-los en xocolata, col·loqueu la xocolata en un ampli recipient amb microones. Escalfeu la xocolata en intervals d'un minut fins que es fon, remenant després de cada minut per evitar un sobreescalfament. Tapa una tapa de forn o una placa gran amb paper d'alumini i reserveu-la.
7. Utilitzeu eines de immersió o dues forquilles, submergiu-hi un quadrat a la xocolata fins que estigui totalment immers. Traieu-lo fora de la xocolata i arrossegueu el fons contra el llavi del bol per treure l'excés de xocolata. Col·loqueu els dolços submergits a la paella preparada i repetiu-la amb les mores i la xocolata restants.
8. Refrigerar els mastegadors per posar la xocolata durant 20 minuts. Estaran molt fora de la nevera, de manera que seure a temperatura ambient durant 10 minuts abans de servir.
Emmagatzemi els plats simples, embolicats en un contenidor hermètic a temperatura ambient, i emmagatzemi mastegadors de xocolata a la nevera fins a una setmana.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 80 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 11 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |