El curri de cigrons no només és bo, sinó que també inclou ingredients saludables. És ràpid i fàcil de fer i és encara millor si es fa amb antelació i es manté durant un dia abans de menjar.
El que és tan bo d'aquest curri és que també es congela molt bé, per tant, fer un lot i fer-lo portar-lo al congelador, però, ometeu l'adorn de coriandre fresc fins que estigui descongelat i llest per servir.
El que necessitaràs
- 3 dents d'all, picats finament
- 1½ "/ 4 cm.
- arrel de gingebre fresc , pelat i picat finament
- 2 culleradetes de comí mòlta
- 2 culleradetes de coriandre mòlta
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 2 tomàquets, pelats i picats
- 5 ml / 150 ml.
- Stock de verdures
- 1 ceba gran, pelada i picada finament
- 8 oz / 225 gr. bolets blancs, tallats a rodanxes
- 1 x 15 oz / 425 g. Pot els cigrons, drenats
- 2 oz / 50 g. coco crema
- 3 cullerades de cilantro / coriandre fresc picat més extra per a adornar
- 3 oz / 75 g. ametlla torrada i escamosa (opcional)
Com fer-ho
Serveix 4
- En una paella / paella gran fregiu suaument els alls, el gingebre i les espècies en 1 cullerada d'oli. Tingueu cura de no cremar; si això passa, haurà de tornar a començar. Afegiu els tomàquets picats i l'estoc vegetal . Porti-ho a foc lent i cuini durant 2 minuts.
- Es barreja en un processador d'aliments o liquiditzador per crear una pasta. Mantingueu-vos al costat.
- En la mateixa paella que utilitzaves abans, escalfeu l'oli restant i fregiu les cebes durant 3 minuts, afegiu-hi els bolets i fregiu-hi 3 minuts més.
- Aboqui la pasta de curri sobre les cebes i bolets cuits, afegiu els cigrons i el coriandre / coriandre picat. Deixar coure suau durant 15 minuts.
- Finalment, remeneu el crema de coco i les ametlles si ho feu servir. Condimentar a gust amb sal i pebre.
Servir immediatament adornat amb coriandre / coriandre fresc. O refredar, refredar o congelar.
Variacions sobre el curri bàsic de cigrons:
Deliciós com el curri bàsic anterior és que es presta a fer molts canvis amb l'addició d'altres ingredients.
Alts de la llista són espinacs. La incorporació d'un bon grapat d'espinacs frescos 5 minuts abans del final de la cocció permetrà que l'espinac se goteixi, però no la sobresurt. Remeneu-ho abans d'adornar amb el coriandre.
Els tomàquets també són una addició encantadora. Agafeu tomàquets frescos i madurs, talla-los si creieu que voleu d'una altra manera, quart, després retireu les llavors i el nucli intern del tomàquet. Picar en trossos picants i afegir al mateix temps que el coriandre / coriandre. Prefereix això per cuinar els tomàquets al curri ja que es trenquen i deixen anar textura i sabor.
Els trossets de batata pelada afegits mentre es cuina el curri afegeixen massa i textura molt necessaris.
Basat en una recepta de la Societat Vegetariana
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 630 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 261 mg |
| Hidrats de carboni | 73 g |
| Fibra dietètica | 16 g |
| Proteïna | 25 g |