Hi ha una quantitat inimaginable de recepta per pollastre empancat . Llavors, per què és diferent? El pollastre és bullit, no fregit, fent-lo sa; saborós; fàcil de fer; apilat amb herbes fresques, pa integral i el revestiment, manté la pollastre humida i tendra. La qualitat del pollastre que compres també ajuda; Intento utilitzar sempre peces de pollastre fresques i gratuïtes (però no essencials, orgàniques ), però el millor que pots pagar.
He cuinat aquesta recepta durant anys i pot votar que els nens els encanten. Varia els sabors canviant les herbes que utilitza, i fins i tot l'elecció del pa que s'utilitza per a la molla. El pa integral és el millor, però també faig servir els restes de pa, olives i herbes amb sabor a Ciabatta, o bé una sourdough funciona molt bé.
Una altra variant, molt popular en aquesta casa, és una mica de pols de curri o pebre vermell per donar una mica més a la molla.
El que necessitaràs
- 12 cuixes de pollastre (gamma lliure, sense desosses)
- 1 2/4 tasses / 225 grams de pa (utilitzeu pa integral o pa sobrant)
- 1/4 ceba blanca (picada)
- 2 culleradetes de fparsley (o les seves herbes fresques preferides, l'estragó és preciós)
- 1/2 llimona (sucre)
- 1/3 tassa / 75 grams de mantega
- 1 tassa de farina (més o menys, per espolvorear)
- 2 ous grans
- sal al gust
- pebre negre al gust
Com fer-ho
Tire la pell del pollastre; es retirarà molt ràpidament.
Retalla el pa a trossos petits i col·loqueu-lo en un processador d'aliments amb la ceba i les herbes escollides. Blitz breument en el processador, no més de picar, vol que la molla romangui en brut. Si no disposa d'un processador d'aliments, trenqueu el pa en trossos el més petit possible i afegiu la ceba picada i el julivert.
Col·loqueu la barreja de la rasa en un recipient de mescla gran.
Fondre la mantega i aboqui el pa ratllat i afegiu el suc de llimona. Remeneu bé però suaument, escalfeu el pa amb la mantega.
Col·loqueu la farina en un recipient i feu la temporada amb sal i pebre. Rompeu els ous en un altre recipient i trépasse lleugerament amb una forquilla.
Roda una peça de pollastre a la farina. Toca-la al costat del recipient per eliminar qualsevol excés de farina i submergir-la immediatament a l'ou batut. Finalment, rouleu el pollastre en el pa ratllat. Amb les mans, premeu el pa ratllat amb fermesa sobre el pollastre perquè tingui una capa gruixuda de pa. Col·loqueu la peça de pollastre revestida en una safata de forn lleugerament untada.
Repeteixi amb totes les cuixes de pollastre i col·loqueu-les al forn amb les peces de pollastre a la nevera durant una hora.
Cuini en un forn preescalfat 200C / 400F / Gas 6 durant 30 - 40 minuts o fins que l'escorça estigui daurada, cruixent i el pollastre cuit a la dreta.
Servir calent amb verdures de col, verdures de temporada o fins i tot una amanida. El pollastre també és un preciós fred que fa que sigui perfecte per a les caixes de dinar, per als pícnics o la taula de bufet.
El pa ratllat es pot fer per endavant i congelat en bosses de plàstic.