Aquest ric i saborós guisat de salchichas i llenties italianes és fàcil de fer i omplir. Aquesta recepta és un aliment perfecte per a la comoditat de l'hivern. El nivell d'espècia del plat es pot ajustar depenent de la salchicha italiana que utilitzeu. La majoria de les botifarres italianes als Estats Units són una botifarra de porc sardesa principalment amb anís o fonoll , però es tracta tant de varietats calentes o dolces. La principal diferència entre aquestes dues varietats és l'addició de pebre vermell picant, que afegeix una espècia i puntada a la salchicha. Podeu triar el vostre favorit o una combinació dels dos.
El que necessitaràs
- 1 lliura de llenties (sec)
- 2 lliures de salchicha italiana (fresca, dolça o calenta)
- 3 tasses de brou (pollastre, casolà o enllaunat) *
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 ceba (petita, tallada finament)
- 1 api de costella (picat finament)
- 1 pastanaga (picada finament)
- 2 claus d'all (fines picades)
- 8 fulles de sàlvia (fresques, picades o 1 culleradeta de sàlvia seca fregada)
- Adornar: sal i pebre a gust
- 3 cullerades de pasta de tomàquet (diluït en una mica d'aigua)
Com fer-ho
- Netegeu les llenties bé remojant-les breument i canviant l'aigua almenys una vegada.
- Poseu les llenties empapadas en una cassola de 2 ½ quart, afegiu aigua freda per tapar i deixeu-ho bullir.
- Una vegada bullit, escalfeu-lo per cuinar a foc lent i cuinar fins que no acabeu de fer, uns 45 minuts.
- Mentrestant, perforar els embotits en diversos llocs amb ganivet o forquilla, i després posar-los en una cassola petita.
- Afegiu bastant brou de pollastre per a cobrir les salsitxes i col·loqueu-les a foc mitjà.
- Porteu el brou de pollastre a un fuet suau i després cuini durant uns 40 minuts. De tant en tant, escórrer i descartar escumes i greixos que pugen a la part superior.
- Quan es fan les salsitxes, retireu l'olla de la calor i deixeu-les seure al brou mentre acabeu les llenties.
- A continuació, escalfeu l'oli en una paella mitjana i salteu la ceba, l'api, la pastanaga, l' all i el salvia a l' oli d'oliva a foc mitjà fins que la ceba sigui translúcida i es completin les verdures.
- A continuació, escórrer les salsitxes, guardant el seu líquid. A la olla de llenties, afegiu les verdures, condimenteu-les amb sal i pebre, i afegiu-hi pasta de tomàquet . Barrejar suaument amb una cullera de fusta.
- Afegiu ¾ tassa del brou en què es cuinen les salsitxes. Si ho necessiteu, si us plau, ajusteu el condiment.
Per servir, talleu els embotits i organitzeu-los al plat al costat de les llenties i verdures càlides.
* Nota de Cook: es pot comprar un baix brou de sodi de qualitat en qualsevol botiga de queviures, però res més que el brou de pollastre casolà. Per elaborar el seu propi brou de pollastre, assegureu-vos de comprovar la nostra recepta ràpida i fresca de brou de pollastre .
Informació nutricional: per porció (una desena part de recepta) 457 calories (22 per cent de proteïnes, 24 per cent d'hidrats de carboni, 54 per cent de greixos)
Origen de la recepta: Celebrant Itàlia per Carol Field (HarperTrade)
Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 563 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodi | 942 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 31 g |