Feu un brou de pollastre ric en menys d'una hora utilitzant les cames de pollastre i les cuixes o les esquenes. Aquesta recepta, presa de "The Perfect Recipe" de Pam Anderson, utilitza només uns pocs ingredients i és bastant senzilla de fer. Produeix prop de 2 quarts de brou, que es poden congelar i estar a la mà cada vegada que necessiteu un brou de pollastre per un plat que esteu servint.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 ceba mitjana (tallada en mitjà dau)
- 3 lliures de potes i cuixes de pollastre (retallades d'excés de greix, tallades en peces de 2 polzades)
- 2 quarts d'aigua
- 1 culleradeta
- sal
- 2 fulles de llorer
Com fer-ho
Escalfeu l'oli vegetal en una cullera de sopa gran, de fons pesat a foc mitjà-alt.
- Quan l'oli refire, afegiu la ceba cortada i trosseja les salses de pollastre i saute fins que el pollastre deixi de ser rosat de 5 a 7 minuts.
- Redueix la calor fins a baix.
- Tapar i cuinar fins que el pollastre alliberi els sucs, uns 20 minuts.
- Augmenteu la calor a l'alçada i afegiu 2 quarts d'aigua (ja bullint si teniu pressa), sal i llorer.
- Tan aviat com l'aigua arribi a foc lent, redueixi immediatament la calor a baixa una vegada més.
- Tapa i cuiteu fins que el brou sigui ric i saborós, de 20 a 30 minuts més llarg.
- Colar i descartar els sòlids. El brou està a punt d'usar. Si feu això endavant, refredar-se a la temperatura ambient i refredar-lo o congelar-lo.
Nota:
Podeu substituir 4 lliures d'espatlles de pollastre i / o ossos, tallats en peces de 2 polzades per a les cames i les cuixes. També podeu fer aquest brou a partir d'un pollastre de 4 lliures en lloc de les cames i les cuixes que aquí es demana. Simplement treu primer la mama i es reserva per a un altre ús. Talla l'esquena, les ales, les cames i les cuixes i procedeix amb la recepta.
Suggeriments d'ús
El brou de pollastre es pot menjar com a sopa amb galetes o pa, però sovint és una part important d'altres receptes. La sopa de fideus de pollastre , sopa de pollastre al sud-oest de pollastre, sopa de xile de pollastre de pollastre, pollastre amb sopa d'arròs, sopa de pollastre, crema de sopa de pollastre, sopa de tortilla i arròs i sopa de llimona són només algunes idees al departament de sopes.
Les receptes de risotto gairebé sempre fan una crida a l'estoc de pollastre, per la qual cosa és útil tenir a mà per preparar un deliciós lot durant una setmana o quan tingui temps limitat per fer un àpat. Com a riff de risotto i menys complicat, utilitzeu l'estoc de pollastre en comptes d'aigua en la mateixa proporció quan es cuina l'arròs blanc. Condimentar amb mantega, sal, pebre i qualsevol altra espècie que tingui l'ànim de preparar un deliciós plató en pocs minuts. Podeu substituir l'estoc de pollastre quan feu polenta de la mateixa manera que l'arròs.
Si us trobeu a la recerca d'aliments de confort, el pollastre i els bunyols i el pastís de pollastre demanen un brou de pollastre i són molt més ràpids de fer si teniu un lot a la mà.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1688 |
| Greix total | 98 g |
| Greix saturat | 26 g |
| Greix no saturat | 41 g |
| Colesterol | 569 mg |
| Sodi | 539 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 180 g |