La sopa de fideus de pollastre clàssic és un aliment confortable adequat per a qualsevol època de l'any, però especialment durant els mesos freds d'hivern i quan està malalt.
Hi ha una raó per la qual es diu penicil·lina jueva! Aquesta versió es fa des de zero, així que deixeu-vos passar el temps per cuinar el pollastre.
Siéntase lliure d'ampliar i ajustar aquesta recepta usant-la simplement com a guia. Dos exemples són utilitzar brou enllaunat i pollastre precuinat per estalviar temps. Els fideus poden ser casolans o adquirits i bullits per endavant i refrigerats o congelats fins que estiguin preparats per a la seva utilització.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 cebes mitjanes, picades
- 3 pastanagues mitjanes, tallades en rondes de 1/4 de polzada
- 3 costelles d'api tallades en rodanxes de 1/4 de gruix
- 1 (6 a 7 lliures) de pollastre
- 2 quarts de brou de pollastre o brou de baix contingut en sodi
- 1-quart d'aigua freda o, segons sigui necessari
- 4 branquetes de julivert fresc
- 3 branquetes de farigola fresca o 1/2 culleradeta de farigola seca
- 1
- full de llorer
- Sal i pebre negre acabat de fer
- 2 tasses de fideus d'ou
- Julivert fresc picat, per adornar
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una tassa a foc mitjà. Afegiu les cebes, les pastanagues i l'api, i cuini, remenant sovint, fins que estigui suau, uns 10 minuts.
- Retalla el pollastre en 8 trossos. Si hi ha pastilles de greix groc a la zona de la cua, no les elimineu. Afegiu el pollastre a la olla i aboqui-ho al brou. Afegiu suficient aigua freda per cobrir els ingredients per 2 polzades.
- Porti un bullit a foc alt, escapant de l'escuma que s'eleva cap a la superfície. Afegiu el julivert, el farigola i el llorer.
- Redueix la calor fins a baix. Cuini a foc lent, fins que el pollastre estigui molt tendre, aproximadament 2 hores.
- Retirar el pollastre de la olla i deixar-lo a un costat fins que estigui prou fresc com per manipular. Treure i descartar les branquetes de julivert i farigola i llorer. Deixar reposar 5 minuts i desgreixar l'olla, reservant el greix si estàs fent schmaltz .
- Descarta la pell i els ossos de pollastre i talla la carn en trossos de mossos i reserva. Si utilitzeu fideus sense coure, ara és el moment d'afegir-los, bullir uns 10 minuts o fins que es faci. En cas contrari, afegiu fideus cuits quan torni les peces de pollastre a la olla per escalfar-les.
- Torneu a introduir la carn a l'olla i deixeu-ho assaborir amb sal i pebre . Servir calent. (La sopa es pot preparar fins a 3 dies abans, refredar-se, cobrir-la i refrigerar-la o congelar-la fins a 3 mesos).
Font: Art Smith De "Back to the Table: The Reunion of Food and Family" (Hyperion), usat amb permís.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 588 |
Greix total | 33 g |
Greix saturat | 9 g |
Greix no saturat | 14 g |
Colesterol | 190 mg |
Sodi | 391 mg |
Hidrats de carboni | 8 g |
Fibra dietètica | 1 g |
Proteïna | 61 g |