Recepta de sopa de tallat de pollastre

La sopa de fideus de pollastre clàssic és un aliment confortable adequat per a qualsevol època de l'any, però especialment durant els mesos freds d'hivern i quan està malalt.

Hi ha una raó per la qual es diu penicil·lina jueva! Aquesta versió es fa des de zero, així que deixeu-vos passar el temps per cuinar el pollastre.

Siéntase lliure d'ampliar i ajustar aquesta recepta usant-la simplement com a guia. Dos exemples són utilitzar brou enllaunat i pollastre precuinat per estalviar temps. Els fideus poden ser casolans o adquirits i bullits per endavant i refrigerats o congelats fins que estiguin preparats per a la seva utilització.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Escalfeu l'oli en una tassa a foc mitjà. Afegiu les cebes, les pastanagues i l'api, i cuini, remenant sovint, fins que estigui suau, uns 10 minuts.
  2. Retalla el pollastre en 8 trossos. Si hi ha pastilles de greix groc a la zona de la cua, no les elimineu. Afegiu el pollastre a la olla i aboqui-ho al brou. Afegiu suficient aigua freda per cobrir els ingredients per 2 polzades.
  3. Porti un bullit a foc alt, escapant de l'escuma que s'eleva cap a la superfície. Afegiu el julivert, el farigola i el llorer.
  1. Redueix la calor fins a baix. Cuini a foc lent, fins que el pollastre estigui molt tendre, aproximadament 2 hores.
  2. Retirar el pollastre de la olla i deixar-lo a un costat fins que estigui prou fresc com per manipular. Treure i descartar les branquetes de julivert i farigola i llorer. Deixar reposar 5 minuts i desgreixar l'olla, reservant el greix si estàs fent schmaltz .
  3. Descarta la pell i els ossos de pollastre i talla la carn en trossos de mossos i reserva. Si utilitzeu fideus sense coure, ara és el moment d'afegir-los, bullir uns 10 minuts o fins que es faci. En cas contrari, afegiu fideus cuits quan torni les peces de pollastre a la olla per escalfar-les.
  4. Torneu a introduir la carn a l'olla i deixeu-ho assaborir amb sal i pebre . Servir calent. (La sopa es pot preparar fins a 3 dies abans, refredar-se, cobrir-la i refrigerar-la o congelar-la fins a 3 mesos).

Font: Art Smith De "Back to the Table: The Reunion of Food and Family" (Hyperion), usat amb permís.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 588
Greix total 33 g
Greix saturat 9 g
Greix no saturat 14 g
Colesterol 190 mg
Sodi 391 mg
Hidrats de carboni 8 g
Fibra dietètica 1 g
Proteïna 61 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).