Encara que no es coneix l'origen exacte de les custardes , les monges dels convents d'Europa els preparaven. Una de les teories és que les monges van desenvolupar les postres. Independentment de la procedència de les espaguetes , una cosa és certa, evoquen records infantils per a molts espanyols, i juntament amb flan , curat i crema catalana són un aliment confortable a Espanya.
Aquesta recepta és per a les espelmes bàsiques amb sabor a vainilla, que són gruixudes, cremoses i amb un ric color groc. Encara que estigui perfumat amb sabor de llimona i canyella al cuinar, espolvorear amb canyella a la part superior just abans de servir. Altres sabors populars per a la custòdia inclouen xocolata i torrons.
El que necessitaràs
- 6 tasses / 1,5 litres de llet sencera
- Pela d'1 llimona
- 1 pal de canyella
- 5 cullerades / 40 grams de maicena
- 8 grans rovells d'ou
- 8 cullerades de sucre en pols
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- Guarnició: canyella mòlta per a la decoració
Com fer-ho
- Saboriteu la llet amb pela de llimona i canyella. Rentar la llimona sota aigua freda. Peleu amb un ganivet. Aboqui 5 tasses de llet en una cassola gran. Escalfeu la llet a mitjà alt, però no bullem. Afegiu la closca de llimona i la canyella i després retireu-la del foc. Deixeu seure uns 10 minuts.
- Afegiu la farina de blat de moro a la resta de la llet i bata per dissoldre completament la farina de blat de moro. Elimineu els grumolls amb un batut de pal.
- Separeu les rovells dels blancs, col · locant les rovells en un bol gran. Afegiu el sucre i pateu-lo amb un mesclador elèctric fins que estigui espumós. Afegiu la barreja de blat de moro de llet i barregeu-lo fins que estigui ben barrejat. Deixar de banda.
- Traieu la closca de llimona i la canyella de la llet, utilitzant una cullera ranurada.
- Torneu la olla a l'estufa, escalfant-la al mitjà. Després que la llet estigui calenta, però no bullint, afegiu l'extracte de vainilla.
- Comenceu a abocar la barreja de la rovell d'ou mentre batega amb un mesclador elèctric a baix.
- Assegureu-vos que no hi ha grumolls. Utilitzeu una cullera de fusta, remeneu contínuament, de manera que la llet no s'adhereixi. Revuelva fins que la mescla es espessi.
- Aboqui les custades en 6 bols petits, ramecines o tasses grans. Si hi ha grumolls a la custòdia , utilitzeu un tamís per eliminar-los.
- Deixeu-lo refredar a la temperatura ambient al taulell, després tapeu-lo amb un embolcall de plàstic i refrigereu fins que estigui llest per servir.
- Espolvoree amb canyella mòlta just abans de les porcions. Alguns cuiners els agrada decorar amb galetes de Maria, o galetes de piroulina (galetes).
Més postres espanyoles
A continuació es mostren algunes altres receptes de postres espanyoles preferides amb llet.
- Spanish Leche Frita - Recepta de Llet Fregit
- Recepta Crema Catalana - Com fer Crema Catalana
- Recepta de Pudín d'Arròs - Arròs amb llet
- Recepta fàcil d'estofat de pa espanyol - Torrijas
- Recepta Clàssica de Flam de Vainilla - Bodegó de Vainilla amb Salsa de Caramel
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 278 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 175 mg |
| Sodi | 163 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 13 g |